For å få best mulig struktur, rull donuts ut i riktig tykkelse
Når du ikke har lyst til å vandre til smultringbutikken for å tilfredsstille et trang, er det bare å lage din egen hjemme. Prosessen med å blande deigen er ikke så forskjellig fra å lage andre typer brød. Når det gjelder å rulle ut de smakfulle kreasjonene, må du imidlertid ha tykkelsen riktig for det beste sluttproduktet.
Making the Dough
Hjemmekokker har valg mellom to typer smultringer - kake eller gjær. Gjær donuts, som gjærbrød, må heve før deigen er klar til å jobbe med. Kakedonker har ingen gjær; når røren er blandet, er den klar til å jobbe. Når de er klare, må begge typer smultringer rulles ut til 1/2-tommers tykkelse før du steker. Hvis du har en smultringpanne til baking av smultringer, hell du røren til kakemontene direkte i pannen.
Tykkelse
Hvis du ruller ut smørbrød som er for tykke, vil ikke rundene koke grundig i den foreslåtte steketiden. Underkokte smultringer har et deigete og lite tiltalende interiør. Å koke tykke smultringer i frityrgryten lenge nok til å koke interiøret, vil resultere i et overkokt ytre. Donuts som er rullet for tynne har derimot dårlig tekstur generelt fordi de lett blir overkokte, og når det gjelder gjær-smultringer, vil de ikke heve mye under prøvetaking.
Teknikker teller, for
For å forhindre at deigen fester seg på den rullende overflaten, støv du området - og kjevlen - med en liten mengde mel. Velg en rullende overflate som er kjølig og glatt, ikke en strukturert overflate som et treskjærebrett. Marmor er utmerket til å rulle ut deigen, men all overflate på kjøkkenet vekk fra en varmekilde er egnet. For å holde deigen din en jevn tykkelse, plasser 1/2-tykke tykke trepinner i bredden på kjevlen. Noen rullepinner har også justerbare hjul som setter pinnen til en 1/2-tommers høyde.
Slik unngår du tøff deig
Når du blander og elter smultringdeig, arbeid den så lite som mulig. For mye håndtering kan gjøre deigen tøff og resultere i tette smultringer, i stedet for luftige. Den ekstra håndteringen kan også føre til missformede smultringer. Støv den rullende overflaten med så lite mel som mulig. For mye mel på overflaten av smultringen kan føre til tøffe smultringer og få dem til å kollapse når de treffer frityrkokeren. Overskytende mel kan også brenne i frityrkokeren og gi smultringene dine en forkullet smak.
