Søte epler legger crunch til denne forfriskende couscous-salaten krydret med smuldret feta, ristede pinjekjerner og fersk mynte. Høflighet av gaver Cooks Love: Oppskrifter for å gi . Copyright 2010, av Diane Morgan og Sur la Table. Publisert av Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299 Utbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 30 minutter Total tid: 0 timer 30 minutter Ingredienser 4 ss. ekstra jomfru olivenolje 1 c. Israelsk couscous 1/4 ts. salt 1 stort Gala-eple 1 stort Calville Blanc d'Hiver eller Granny Smith-eple 1/4 c. fersk sitronsaft 2 ss. hakket sjalottløk på 4 oz. fetaost 1/4 c. ristede pinjekjerner 1/4 c. grovhakket fersk mynte 1 ts. Hakket fersk oregano Nykvernet pepper Veibeskrivelse- I en middels stekepanne over middels varme, varm 1 ss olivenolje. Tilsett couscous, rist av og til, og la koke til de er gyldenbrune, omtrent 2 til 3 minutter. Hell i 2 dl vann og salt, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke og kok couscous til den er mør, ca 6 minutter; tøm og skyll.
- I en stor bolle kaster du sammen epler og 2 ss sitronsaft. Bland i sjalottløk og couscous. Overfør epleblandingen til et serveringsfat og dryss feta og pinjekjerner over.
- I en mini foodprosessor eller blender, pulser du sammen mynte, oregano og gjenværende sitronsaft til urtene er finhakket. Tilsett resterende 3 ss olivenolje i en langsom, jevn strøm til den er blandet. Krydre dressing med pepper. Drypp dressingen over salaten og kast forsiktig.
