Toppet med lyse tulipanstrimler og smaksatt med fersk revet sitronskorpe, gjør sesongens asparges et fargerikt første kurs eller et fint akkompagnement til grillet kjøtt og sjømat.
Cal / Serv: 70 Utbytter: 4 Ingredienser 1 1/4 pund tynn frisk asparges 2 store skadedyrfrie røde eller andre fargetulipaner 1 ss. vegetabilsk olje 3 ss. vann 2 ts. finrevet sitronskorpe 1 ts. smør 1/4 ts. salt ts. malt svart pepper Veibeskrivelse- Skjær eller bryt av woody ender av asparges og kast. Skrell den nedre halvdelen av hvert aspargesspyd med grønnsakskreller. Trekk kronbladene av tulipanstenglene; kutt og kast 1/4 tommer fra bitter base av hvert kronblad der det var festet til stilken. Skjær tulipanblomster i 1/4-tommers brede julienne-strimler; sette til side.
- Varm olje over middels varme i stor stekepanne. Tilsett asparges og sauter 2 minutter. Tilsett vann; dekk til og la koke til vannet fordamper og aspargesspydene er sprø-møre - ca 5 minutter. Tilsett 1 ts sitronsveis, smør, salt og pepper, og sauter 1 minutt. Fjern fra varmen og rør inn halvparten av tulipanbladerne.
- Overfør asparges til serveringsplate; dryss over resterende tulipanblomster og resterende 1 ts sitronskorpe. Serveres umiddelbart.
