Linseens relativt nøytrale smak, overkommelige pris og fremtredende ernæringsprofil gjør at de kan fungere som et fantastisk supplement til nesten enhver tallerken. Når du erstatter dem, kan du begynne med å vurdere hvilken rolle du vil at erstatningen din skal tjene.
De nærmeste: Erter og bønner
De nærmeste erstatningene du kan finne for linser er andre typer belgfrukter, for eksempel erter og bønner. Delte erter har en litt sterkere "jordnær" smak enn linser, men de har samme form og struktur når de tilberedes. De fleste bønner har også en lignende struktur og kokeprosess.
I tillegg har erter og bønner nesten identiske ernæringsprofiler som linser. Det er viktig fordi noen oppskrifter, for eksempel de for veganske linser-tacos eller vegetabilsk linserbrød, er avhengige av protein og fiber som linser inneholder for å lage et ernæringsmessig balansert måltid.
High-Protein Substitutes
Hvis du ikke er vegetarianer, kan kjøtt være en grei erstatning for linser. Det mangler fiberinnholdet, men har vanligvis mer protein per porsjon og alle essensielle aminosyrer.
Imidlertid er det mange som velger å spise linser fordi de er plantebaserte, og det er mange andre plantebaserte matvarer som også inneholder mye protein som kan tjene som gode erstatninger:
- tofu
- tempeh
- Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
- peanøtter
- Kamut
- Proteinpulver
Andre substitutter
Hvis du ikke ønsker å gjenskape den nøyaktige formen og størrelsen på linser, har du mange flere muligheter for å erstatte. Bruk for eksempel et solid korn som en erstatning for linser i en suppe eller en gryterett. Brun ris, bygg, valset havre, quinoa eller bulgur hvete vil alle tykne en tallerken, legge til tekstur og tilby et eget sett med gunstige næringsstoffer.
Tips
Bløtgjør hele korn, delte erter og tørre bønner i 20 til 60 minutter i kjølig, friskt vann før du steker dem på komfyren.
