Eggerøre får ny intensitet når de ligger i en koriartortilla foret med jalapeno Monterey Jack-ost. Server denne fristende smørbrød når som helst på døgnet.
Cal / Serv: 476 Utbytte: 6 ingredienser 2 c. fersk koriander c. kokende vann 2 c. altmel mel c. vegetabilsk forkortelse 1 ts. salt 3/4 ts. bakepulver 1 liten avokado 1 ss. limesaft 4 små modne tomater 6 store egg 2 ss. melk 1 ss. smør 1 1/2 c. strimlet jalapeño Monterey Jack cheese Veibeskrivelse- Tilbered tortillaer minst 1 time før servering: Sett av 6 koriander kvistar til side. Bland den gjenværende korianderen og det kokende vannet i blanderen, til koriander blir flytende.
- I foodprocessor utstyrt med hakeblad, pulser 2 kopper mel, forkortingen, 3/4 ts salt og bakepulveret til blandingen danner fine smuler. Når prosessoren er i gang, tilsett gradvis korianderblanding gjennom fôrøret og prosess, tilsett om nødvendig mer mel 1 ss om gangen til deigen danner en ball. Vend deigen ut på lett melet arbeidsflate og elt flere ganger. Dekk til med omvendt bolle og la hvile 20 minutter.
- I mellomtiden halver, skrell, grop og kubeavokadoen. Kombiner avokado og limesaft i en liten bolle. Halver tomater på tvers og fjern frø. Trimm ut kjøttet fra 6 tomathalvdeler med en skarp kniv, og etterlot det ytterste skallet på 1/4. Legg tomatskall til side. Skjær fjernet kjøtt og de resterende tomathalvdelene i terninger og tilsett avokado sammen med 1/8 ts salt. Rør en eller to ganger for å kombinere. Ikke overmiks. Dekk til og sett til side.
- Del tortilladeigen i 6 baller. Rull ut 1 ball deig med melet kjevle for å lage en veldig tynn 10-tommers rund tortilla. Gjenta for å lage 5 flere tortillaer. Varm 12-tommers takke eller kraftig stekepanne over middels høy varme. Legg 1 tortilla på usmurt tallerken og ristet brød til det danner seg bobler oppå. Vend tortilla og rist til det blir brunt og hele overflaten ser tørr ut. Fjern tortillaen på tallerkenen og kok de resterende tortillaene.
- Pisk egg, melk og gjenværende 1/8 ts salt i en middels stor bolle til den bare er blandet. I en 9-tommers skillet, smelt smør over middels høy varme; tilsett eggeblanding. Mens eggeblandingen setter seg, løft og rør med slikkepott, slik at ukokte egg kan renne til bunnen. Kok til eggene er helt satt. Fjern egg fra varmen.
- Varm taket på nytt. Sett 1 tortilla tilbake til gryten for å varme den i omtrent 30 sekunder. Snu og dryss tortilla med 1/4 kopp ost. Når osten smelter, skje en sjettedel av eggerøre i midten av tortilla. Spe litt tomatblanding over egg; brett den ene siden av tortillaen over egg, og la motsatt ende være åpen, og rull opp.
- Å servere: Plasser samlet tortilla på individuell tallerken; holde varm. Gjenta for å sette sammen de resterende 5 tortillaene. Legg et tomatskall på hver tallerken. Del gjenværende tomatblanding mellom tomatskjell og pynt hver med en korianderkvist.
