Gulrotes delikate sødme komplimenteres av fersk revet muskatnøtt i disse putete souffléene.
Cal / Serv: 190 Utbytte: 8 Prep Time: 0 hours 30 min Total tid: 1 time 40 min Ingredienser 8 medium gulrøtter 4 ss. usaltet smør 1 liten løk 1/4 c. altmel 1/4 ts. ferskt revet muskat salt Saltet pepper 1 c. helmelk 8 store egg Veibeskrivelse- I en middels gryte over høy varme, kok 2 tommer vann. Tilsett gulrøtter og la de koke til de er møre, cirka 15 minutter. Tøm og reserver kokevann. Puré gulrøtter i en foodprosessor til den er jevn. Tilsett om nødvendig 2 til 3 ss kokevann; puré skal måle 1 til 1 1/4 kopper. Kast gjenværende kokevann.
- Smelt smør i samme gryte over middels høy varme. Tilsett løk og la de koke til de er møre, ca 5 minutter. Rør inn mel, muskatnøtt, 1 ts salt og 1/4 ts pepper. Fjern gryten fra varmen. Tilsett melk gradvis mens du rører. Sett potten tilbake til middels høy og kok opp under omrøring, til blandingen er glatt og tyknet, ca 3 minutter. Rør inn gulrotpuré og sett til side for å avkjøle til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. I mellomtiden smør åtte 3/4-kopp ramekins; satt på en stekepanne.
- I en middels bolle og bruk en elektrisk beater, slå eggeplommer til de blir bleke, ca 3 minutter. Rør eggeplommer i gulrotblandingen. I en annen bolle og bruk en visp, slå eggehvite til stive topper. Tilsett 1 1/2 kopp eggehvite i gulrotblandingen, og rør sammen. Bruk en gummispatel og brett forsiktig eggehviter forsiktig i gulrotblandingen.
- Del blandingen mellom ramekiner og stek til soufflés puffer opp, 20 til 25 minutter - ikke åpne ovnen under stekingen.
