Røkt mozzarella alene kan overvelde mange røde viner. I denne fyldige pastagryten er imidlertid den skarpe osten melet av en blanding av bechamelsaus, bønner og grønnsaker. Resultatet er en rett som har karakter, men som ikke er for selvsikker til å bli parret med pinot noir.
Cal / Serv: 137 Utbytte: 10 Ingredienser 10 Manicotti-skjell 3 ss. smør 1 grønn løk 3 ss. altmel 1 1/2 ts. salt 1/4 ts. malt svart pepper 1 1/2 c. melk 1 ss. olivenolje 2 fedd hvitløk 10 oz. fersk spinat 1 c. kokte små hvite bønner 1/4 pund røkt mozzarella 10 soltørkede tomathalveringer 1/4 c. vann 2 ss. ferske brød smuler Veibeskrivelse- Kok manicotti-skjell etter instruksjonene i pakken; renne av og sett til side for å avkjøle. Varm stekeovnen til 350 grader F. Smør en 13- til 9-tommers ildfast form.
- Forbered fyllet: I 2-liters kasserolle, smelt smør over middels varme. Tilsett løk og sauter 2 minutter. Rør inn mel, 1/4 ts salt og pepper; stek 1 minutt. Rør sakte inn melk og kok opp på svak varme, mens du rører konstant, til tykkelse saus dannes - ca 5 minutter. Sette til side.
- Varm olje over middels varme i stor stekepanne. Tilsett hvitløk og kok 30 sekunder. Tilsett spinat og gjenværende 1/4 ts salt; dekk til og kok til spinaten vilter - ca 2 minutter. Fjern fra varmen og rør i bønner, mozzarella, tørkede tomater og 3/4 kopp reservert saus.
- Stikk manicotti med teskje med vegetabilsk osteblanding og anrett i smurt fat. Rør vann i gjenværende saus og hell over manicotti. Dekk til med aluminiumsfolie og stek 20 minutter. Avdekke, dryss med brødsmuler og stek 15 til 20 minutter lenger, eller til boblende og brødsmuler er brunet. Serveres varmt.
