Rosalie Glauser, eier av Slow Down Food Co. og Cafe, deler oppskriften sin. Bruk øyeblikkelig espresso for å spare tid: Kombiner 2 ts med 1/4 kopp vann.
Cal / Serv: 261 Utbytte: 16 Koketid: 1 time 20 minutter Total tid: 1 time 20 minutter Ingredienser 8 oz. bittersøt sjokolade 4 ts. bittersøt sjokolade 2 c. tung krem 2 c. melk 1 vaniljebønne 6 store egg 6 ss. sukker 1/4 c. Espresso c. tung krem Veibeskrivelse- Legg 8 gram sjokolade i en stor bolle.
- Varm opp fløten, melken og vaniljen i en kraftig kasserolle over middels varme til det bare putrer.
- Visp sammen eggene og sukkeret i en stor bolle. Visp den varme melkeblandingen inn i eggene i en langsom, jevn strøm, og sett blandingen tilbake i kasserollen. Stek på svak varme, mens du rører konstant, til vaniljesausen tykner nok til å belegge baksiden av en skje - omtrent 9 minutter.
- Ta av varmen og hell over sjokoladen. Rør til sjokoladen er helt smeltet. Rør inn espressoen og hell 1/3 kopp vaniljesaus i hver av 16 vaniljesaus kopper eller små tekopper og avkjøl til den er satt - omtrent 1 time.
- Pynt med kremfløte og resterende sjokolade.
