En favoritt søtning av pionerene, lønnesirup i dag gir sin særegne tang til vinterretter.
Cal / Serv: 663 Utbytte: 15 Totaltid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 1 forkokt røkt skinke med bein 2 ts. hele nellik 1/4 c. fullkorn Dijon sennep 1/2 c. mørkebrunt sukker 1/2 c. lønnesirup 1 1/2 c. lav-natrium kyllingbuljong 2 ss. bourbon 1 stor navle oransje 1 ss. fersk timian 1 ss. lønnesukker 1 ts. fersk appelsinskall 1/4 ts. salt Veibeskrivelse- Forbered skinken: Varm ovnen til 325 ° F. Trim huden og fettet til et 1/4-tommers lag på skinken. Score fettet i et diamantmønster (ved hjelp av en skarp kniv). Stikk en hel fedd i hver kryss, klapp sennep over toppen og sidene av skinka, og dryss med brunt sukker. Hell lønnesirup og kyllingbuljong i en 12- til 17-tommers stekepanne. Tilsett skinke. Stek, stek hvert 30 minutt, i 1 1/2 time. Tilsett bourbon, appelsinjuice og timian i pannen. Dryss skinken med lønnsukker, hvis ønskelig. Stek, basting etter 15 minutter, i 30 minutter til og ta ut av ovnen.
- Tilbered sausen: Sil pan-juice og skum fettet av toppen. Tilsett appelsinskall og salt, og la koke i omtrent 10 minutter. Serveres varmt med skinken.
