Uttalt "spottesko", er denne Cajun-retten litt krydret. Reduser mengden svart pepper hvis du foretrekker det.
Cal / Serv: 187 Utbytte: 8 ingredienser 12 øre fersk mais 4 strips bacon 1 1/2 c. gul løk 3/4 c. rød paprika 3/4 c. grønn paprika 2 ts. malt svart pepper 1/4 ts. malt rød pepper 2 ts. salt Veibeskrivelse- Forbered maisen:
Hold et kornøre med den nederste enden på et skjærebrett eller i en stor skål for å hindre at kjernene sprenger. Skjær med en skarp kniv rett nedover kolven, og skjær bare 2 eller 3 rader av gangen til alle kjerner er fjernet. Deretter bruker du baksiden av knivbladet og skrap ned mappen for å fjerne kornmelken. Tilsett denne melken i maiskjerne i en stor bolle. Gjenta prosedyren med hvert av de resterende kornørene. Sette til side. - Kok Maque Choux:
Kok baconet i en stor aksjepotte til den er sprø. Lagre baconstrimler til annen bruk. La baconfett ligge i bunnen av lagerpotten. Kok løk og den røde og grønne paprikaen i baconfettet til de er myke - ca 5 minutter. Tilsett maiskjerner og maismelk, malt svart pepper, malt rød pepper og salt. Kok over medium-lav varme i 20 til 25 minutter, og rør noen ganger for å forhindre kornet fra å feste seg. Dekk til gryten, senk varmen og la det småkoke i 5 til 10 minutter. Serveres varm.
