En piknik uten sitron marengs pai er ingen piknik i det hele tatt!
Utbytte: 8 porsjoner Forberedelsestid: 0 timer 35 min Koketid: 4 timer 0 minutter Total tid: 4 timer 35 minutter Ingredienser 1 (14, 1 ounce) pakke nedkjølte stykker 1 1/4 c. sukker, delt 1 ss. maisstivelse 2 store egg, pluss 4 store eggeplommer og 3 store eggehviter 2 ss. Meyer eller vanlig sitronskall, pluss 3/4 c. sitronsaft 6 ss. kaldt usaltet smør, kuttet i biter 1/8 ts. Kosher salt 1/2 ts. ren vaniljeekstrakt 1 (7-unse) krukke marshmallow creme Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 400 ° F. Rull ut en pai-skorpe og pensle lett med vann. Topp med gjenværende kakeskorpe og rull til en 12-tommers sirkel. Overfør til en 9-tommers kakeplate med dypt tallerken, brett kantene under og crimp. Stikk bunn med gaffel. Linjestykket med pergamentpapir; fyll med tørkede bønner eller kakvekter. Stek til kantene er satt, 13 til 15 minutter. Fjern vekter og pergamentpapir og stek til de er gyldenbrune, 8 til 10 minutter. Avkjøl helt.
- Visp sammen 1 kopp sukker og maisstivelse i en middels kjele. Visp inn hele egg, eggeplommer og sitronsaft. Kok over middels varme, visp konstant, til den er tyknet og boblende, 7 til 9 minutter. Fjern fra varme. Rør inn sitronskall og smør til det er smeltet og glatt. Overfør til skorpe og glatt topp.
- Pisk eggehvite og salt på medium hastighet med en elektrisk mikser til den er skummende, 1 til 2 minutter. Tilsett gradvis gjenværende 1/4 kopp sukker, 1 ss om gangen, mens du slår til det dannes stive topper, 1 til 2 minutter. Pisk inn vanilje. Pisk inn marshmallowkrem, i fire partier, til den er jevn, ca 1 minutt. Fordel over paien.
- Stek til marengsen er lett brunet, 7 til 9 minutter. Avkjøl helt på et trådstativ. Avkjøl, om ønskelig.
