Denne terta er en garantert publikum med sin saftige Meyer-sitronfylling og gingersnap-kakeskorpe. Toppet med en dukke av mandelpisket krem, er denne desserten søt, krydret og litt syrlig alt på samme tid.
Cal / Serv: 358 Utbytte: 10 Prep Time: 0 hours 25 min Total Time: 0 hours 55 min Ingredienser 2 c. knuste gingersnaps 1/4 c. mørkebrunt sukker 4 ss. usaltet smør 2 store egg 3 store eggeplommer 1/4 c. granulert sukker 1/2 ts. maisstivelse c. fersk Meyer sitronsaft 3 ts. Meyer sitronskall 1 vaniljebønne 1 c. tung krem 1 ss. konditorer sukker 1/4 ss. mandelekstrakt Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 350 grader F. I mellomtiden kombinerer du knuste kaker, brunt sukker og avkjølt smeltet smør med en skje. I en 9-tommers riflet tertepanne med en avtakbar bunn, trykk kakeblandingen i et jevnt lag på bunnen og opp på sidene. Stek til duftende, 10 minutter. Ta ut av ovnen og overfør kjelen til et stålstativ for å avkjøle.
- Øk ovnstemperaturen til 375 grader F. I en middels kjele, av varmen, visp eggene og eggeplommene, kornet sukker og maisstivelse til å kombinere. Overfør kasserollen til middels lav varme. Tilsett sitronsaft og glød, og visp kontinuerlig til blandingen er tykk nok til å belegge baksiden av en tresleiv, 6 til 8 minutter. Fjern fra varmen og visp inn smørbitene og vaniljefrøene.
- Hell blandingen i det avkjølte kakeskallet. Overfør terte til ovnen og stek til skorpen mørkner litt, omtrent 20 minutter. Overfør til et trådstativ og la terta avkjøle til romtemperatur.
- I en middels skål, ved å bruke en elektrisk mikser på høy hastighet, pisk kremen til det dannes myke topper, omtrent 3 minutter. Tilsett konditorenes sukker og mandelekstrakt, og pisk til toppene er nesten stive, ca 2 minutter til. Skjær terte og server hver skive med en dukke av mandelpisket krem.
