En deilig kul godbit på en varm sommerdag. Hvis du ikke planlegger å bruke halverte kirsebær umiddelbart, kaster du dem med litt sitronsaft for å forhindre oksidasjon eller bruning.
Cal / Serv: 329 Utbytte: 6 kopper Ingredienser 1 1/2 pund kirsebær 1 c. sukker 2 1/2 c. tung krem 1 c. helmelk 1/2 vaniljebønne 8 store eggeplommer 1 ts. sitronsaft rød konditorfarge Veibeskrivelse- Lag kirsebærsirupen: Legg 1 kilo grove kirsebær og 1/3 kopp sukker i en liten kjele over middels varme og kok til kirsebær mykner - ca 10 minutter. Kjør kirsebærene og all væske gjennom en matfabrikk, sil blandingen, kast de faste stoffene og sett væsken tilbake i pannen. Kok kirsebærblandingen over middels varme til den reduseres til ca 1 kopp - 8 til 10 minutter. Overfør til en liten bolle og avkjøl helt.
- Lag isbasen: Fyll en stor bolle med is og vann og legg en fin sil over en annen mellomstor bolle; legg begge til side. Kombiner fløten, melken og vaniljebønnen og frøene i en middels kjele og kok over medium-høy varme til blandingen bare koker. Visp eggeplommene og det resterende sukkeret sammen i en stor bolle til de er tykke og bleke. Visp konstant, tilsett den varme melken i en langsom, jevn strøm til eggeplomme-blandingen. Sett blandingen tilbake i kasserollen og la den koke over middels varme, mens du rører konstant med en tresleiv, til blandingen dekker baksiden av skjeen - ca 2 minutter. Sil blandingen gjennom den fine silen i bollen og sett bollen i det tilberedte isbadet for å avkjøle.
- Lag iskremen: Skjær de resterende kirsebærene i to, kast med sitronsaften og sett til side. Når iskrembasen er helt kjølig, rør inn kirsebærsirupen og konditorfargen, hvis ønskelig. Prosess i en iskremprodusent i henhold til produsentens instruksjoner. Brett inn kirsebærhalvdelene, overfør til en lufttett beholder og frys til den er fast. Iskrem holder i opptil 1 måned i fryseren.
