Panfried i en stekepanne gir disse kyllingfingrene jordnær smak fra tørket porcini-sopp lagt til smulebelegget. Du finner tørket porcini-sopp i mange gourmetmatbutikker. Hvis tørket porcini ikke er tilgjengelig, kan tørkede kantareller eller shiitakes erstattes.
Cal / Serv: 722 Utbytte: 4 ingredienser 3 oz. dag gammelt italiensk brød 3 ss. pinjekjerner 3 ss. Parmigiano-Reggiano ost 1/2 oz. tørket porcini sopp 2 ss. friske oreganoblader 1 ts. salt 1/4 ts. ferskmalt pepper 2 kg benløs, hudløs kyllingbrysthalvdel 2 store egg 1/2 c. olivenolje Veibeskrivelse- Gjør porcini-krumbelegget: Legg brødet, pinjekjerner, ost, soppstykker, oregano, salt og pepper i bollen til en foodprosessor og prosess til blandingen ligner fine smuler. Overfør til en tallerken og sett til side.
- Stek kyllingen: Dypp kyllingbitene i eggeblandingen og overfør til smuleblandingen. Trykk smulene på alle sider av kyllingen og overfør den til en ren plate. Varm opp 3 ss olivenolje i en 9- eller 10-tommers støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene, omtrent 8 om gangen, og la koke til skorpen er sprø og gyllen og kyllingen er gjennomstekt - ca 2 minutter per side. Tøm kyllingen på et trådstativ. Gjenta med gjenværende kylling. Serveres umiddelbart eller hold den varm i ovnen ved 250 grader F til den er klar til å serveres.
