Oppskrift tilpasset med tillatelse fra Peace, Love and Barbecue: Recipes, Secrets, Tall Tales and Outright Lies from Legends of Barbecue, av Mike Mills og Amy Mills Tunnicliffe (Rodale, Inc.; 2005). Tillatelse gitt av Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098.
Cal / Serv: 430 Utbytte: 8 Total tid: 2 timer 0 minutter Ingredienser 1 1/2 c. altmel 2 ss. lys brunt sukker 1 c. kornsukker 2 ss. granulert sukker 1/2 ts. malt ingefær 1 3/4 ts. bakepulver ts. salt 6 ss. usaltet smør 3/4 c. tung krem 2 1/4 lbs fersken 2 ss. vaniljeekstrakt 1 ss. cornstarch Veibeskrivelse- Bland melet, brunt sukker, 1 1/2 ss granulert sukker, ingefær, bakepulver og salt i en stor miksebolle. Skjær inn smøret ved hjelp av en kringleblender, 2 kniver eller fingrene til blandingen ligner grovt måltid. Rør inn 3/4 kopp krem for å danne en deig. Pakk deigen i plastfolie og avkjøl i 1 time, opp til over natten.
- Bland ferskenene, 1 kopp sukker og vaniljen i en stor bolle. Dekk til og la stå i 1 time. Tøm halvparten av væsken; kaste inn maisstivelsen. Overfør til en 10-tommers rund støpejernspanne.
- Varm ovnen til 350 grader F. Rull deigen ut på en melet overflate til 1/4-tommers tykkelse. Skjær ut 1/2-tommers omganger. Topp fruktblandingen med rundene uten å overlappe hverandre. Pensle toppen av deigen med de resterende 1 ss fløten og strø over resterende 1/2 ss sukker. Stek til de er gyldenbrune og frukten bobler i sentrum - ca 25 minutter. Serveres varm.
