Uthev sesongens ingredienser med den frodige fargen på høstfrukten. For å spare tid må du lage vaniljesausen opptil 3 dager før og oppbevare i kjøleskap. La vaniljesausen varme litt i 25 minutter. Hell i crème brûlée-retter og stek.
Cal / Serv: 622 Utbytte: 8 Koketid: 0 timer 50 minutter Total tid: 0 timer 50 minutter Ingredienser 4 c. tung krem 2 ts. kanel 1/2 ts. malt ingefær 1/4 ts. malt muskatnøtt 1 1/2 c. sukker 2 ts. ren vaniljeekstrakt 12 store eggeplommer 1 stor moden persimmon Veibeskrivelse- Varm ovnen til 300 grader F. Plasser åtte 6-ounce crème brûlée-retter i en stekepanne; sette til side.
- I en middels kasserolle, varm opp fløten, kanel, ingefær, muskat og 1/2 dl sukker over middels varme bare til en småkoke og fjern den fra varmen. Rør inn vanilje og avkjøl til romtemperatur.
- Visp eggeplommene med 1/2 kopp sukker i en stor bolle. Visp kremblandingen forsiktig inn i eggeplomme-blandingen. Hell vaniljesausen i oppvasken og overfør den til ovnens midtre stativ. Hell varmt vann i stekepannen til det når halvveis opp på siden av oppvasken. Stek til den er satt, men fortsatt fleipete i sentrum - omtrent 50 minutter. Avkjøl helt. Dekk til og avkjøl inntil 2 dager.
- Brûlée topper: Varm broiler eller tilbered en kjøkkenlommelykt. Legg en persimmonskive på hver crème brûlée og dryss 1 ss sukker over toppen av hver. Plasser serviset på en stekeplate og broil, se nøye, eller bruk en lommelykt til å smelte sukkeret til det er boblende og gyllenbrunt. La hvile til sukkeret stivner til et skarpt skall.
