Denne gammeldagse bygg- og grønnsakssuppen er full av smakene som brukes i polske kjøkken. Terningkast med pickles gjør det deilig og fristende.
Utbytte: 10 ingredienser 1/2 c. perle bygg 1 1/2 ts. Sea Salt 2 ss. olivenolje 1 gul løk 1 1/2 c. hakkede purre 2 fedd hvitløk 12 oz. portobello, cremini eller annen brun sopp timian 8 oz. Yukon gullpoteter 1 c. terninger gulrøtter 3/4 c. terninger selleri 1 middels kålrot 1/2 gjeng grønt kard 1 kilesavkål 1 middels paprika 1/2 c. hakket fersk dill 1/4 c. hakket fersk flatbladpersille 3 c. grønnsaksbuljong 1 c. fin terninger dill pickles Nymalt svart pepper Rømme, yoghurtost eller bondeost Veibeskrivelse- Skyll bygg, sett den i en stor suppegryte med 8 kopper (2 liter) vann og 1 ts salt, og la det småkoke, tildekket, i omtrent 30 minutter.
- Varm i mellomtiden 1 ss olivenolje i en stekepanne og tilsett den hakkede løken. Senk varmen til medium og la løken koke under omrøring i 10 minutter. Tilsett de hakkede purre og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter, eller til løken og purre er myke og begynner å farge.
- I en annen stekepanne må du varme den gjenværende spiseskjeen olje og røre hvitløken i den over høy varme i omtrent et minutt. Tilsett soppen, en dash salt og en klype timian, og sapp sjampinjongene til overflødig væske koker bort og de surrer rundt 10 minutter.
- Tilsett poteter, gulrøtter, selleri og kålrot i bygg, sammen med en halv teskje salt. Du kan legge til en kopp eller to vann hvis det er nødvendig for å holde alt under vann. Ta væsken tilbake til en småkoke og la den koke, tildekket, i 15 minutter til.
- Mens rotgrønnsakene koker, vasker du charden, fjerner de tøffe stilkene og hakker bladene grovt. Strimle kilen med kål i 1/2-tommers strimler. Tilsett den sauterte løken og purre og den sauterte soppen i suppen, og nedbryt pannene med litt vann. Rør inn chard, kål, paprika, dill, persille og grønnsaksbuljong. La det småkoke i 10 minutter, tilsett deretter finhakket pickles og la det småkoke i 10 minutter til.
- Smak på suppen, og juster krydderet med mer salt og litt nykvernet pepper. Picklene blir mildere over tid, og slipper surheten i suppen mens de koker; suppen din vil ha en mer subtil smak etter at den har simret litt lenger. Tilsett en skje med rømme eller yoghurtost eller smuldre vanlig hvit bondeost som pynt.
