Full av de friske smakene av sesongens frukt og grønnsaker, vil denne kyllingsalaten gi farger til ethvert utendørs måltid.
Cal / Serv: 296 Utbytte: 4 ingredienser 1/4 c. fersk sitron eller limesaft 1/4 c. ekstra jomfru olivenolje 1/4 c. finhakket fersk basilikum 1/2 ts. sukker 1/4 ts. salt 1 pund hudløs, benløs kyllingbryst 1/2 hode grønnbladesalat 2 små agurker 2 store modne nektariner 12 kirsebærtomater Ferske basilikum kvister Veibeskrivelse- Forbered vinaigrette: I en liten bolle, kombiner sitronsaft, olje, basilikum, sukker og salt; sette til side.
- I en stor stekepanne, legg kyllingbrystene og tilsett 1 tommers vann; dekk til og varm bare til koking. Snu brystene; dekk til og stek på svak varme 5 minutter lenger, eller til de er gjennomstekt. Avkjøl i buljong til den er lunken - ca 10 minutter. Fjern kyllingen i en bolle; lagre buljong til annen bruk; riv kylling i brede strimler.
- Mens kyllingen fortsatt er varm, kan du kombinere den med 1/4 kopp vinaigrette. Sett den til avkjøling til romtemperatur, ikke lenger enn 30 minutter.
- Rett før servering deler du salat mellom 4 kjølte tallerkener; anrett kylling, agurker, nektariner og cherrytomater på salaten. Drypp gjenværende vinaigrette over salater. Pynt med basilikum kvist.
