Alle elsker den klassiske kombinasjonen av tangy sennep og myke, salte kringler. Så kle denne godbiten til jul, med en trappet opp, søt og urteaktig Dijon for dypping og søt ferieemballasje.
Utbytte: 24 Prep Tid: 1 time 10 min Total tid: 2 timer 40 minutter Ingredienser Pretzels 3 ss. Honning 1 1/2 pakke aktiv tørrgjær 5 1/4 c. altmel 3/4 c. fullkornsmel 1 1/2 ts. fint salt 6 ss. olivenolje 6 ss. natron 2 store eggehviter 3 1/2 ss. grovt havsalt Sennep 4 ss. lysebrunt sukker 2 ss. finhakket rosmarin 2 c. Dijon sennep Veibeskrivelse- I en middels bolle, kombiner 1 ss honning, gjær og 2 1/4 kopper varmt vann (100 grader F), og rør til gjæren er oppløst. la sitte til skummende, ca 5 minutter.
- I mellomtiden, kombinere mel og fint salt i en stor bolle. Rør inn olje, gjærblanding og gjenværende honning med en tresleiv til det blir en raggete deig. Dryss 1/2 kopp mel på arbeidsflaten; overfør deretter deigen til overflaten og elt, tilsett opptil 1/2 kopp mer mel etter behov, til deigen blir smidig og elastisk.
- Strøk en stor, ren bolle med olivenolje. Legg deigen i bollen og dekk til med et håndkle. La heve på et varmt sted til deigen dobles i volum, ca 1 time.
- Linje 2 stekepanner med pergament og sett til side. Stikk deigen ned og elt i 5 minutter. Del deigen i tjuefire 1 1/2 unse stykker (hver litt større enn en golfball) og hold dekket. Arbeid med ett stykke av gangen, rull deigen til et 14-tommers langt tau. Ta begge ender sammen og vri to ganger nær toppen. Brett endene ned slik at de sitter på toppen av deigen. trykk ender i løkken for å danne en kringle. Overfør til en forberedt panne og gjenta med gjenværende deig. La kringler hvile i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Ta i 6 middels vann og natron i en middels gryte og la det småkoke raskt. Arbeider i partier og tapper kringler i cirka 15 sekunder på hver side. Gå tilbake til forberedte panner. Pisk lett eggehviter med en klype fint salt. Pensle deretter små kringler med den eggehvite blandingen og dryss over grovt salt. Stek til pretzels er dypt brune og gjennomstekt, cirka 15 minutter. Overfør til et stålstativ for å avkjøle helt.
- Slik lager du sennepten: Rør lysebrunt sukker og finhakket rosmarin inn i Dijonsennep.
Tips og teknikker
Pakke: Plasser hver kringla i en 5-tommers bred og 7 1/2-tommers høy kraftprikkpose og forsegle med en rød sirkel klistremerke. Del sennep mellom fire glass med glass med 4 ounce. Legg en kraft-klistremerke på hver krukke og bruk en svart Sharpie til å merke som vist. Plasser 6 kringler og 1 krukke med sennep inne i en treplantereske. Med den samme Sharpie, skriv en melding på en tremerk og bind den til esken.
Kraft favoriserer vesker, $ 3, 50 for 12; polka-dot-market.com. Sirkel klistremerker, $ 3 for 50; layercakeshop.com. Krukke, 60 øre; specialtybottle.com. Etiketter, $ 3, 99 for 12; 2 1/2 inches bred og 3 3/4 inches høy; staples.com. Grytekasse, $ 4, 97; 4 1/4 inches bred med 11 3/4 inches lang; consumercrafts.com. Tremerker, $ 6 for fire; 1 5/8 inches bred og 3 1/4 inches lang; olivemanna.com.
