Laurbærblad-infundert stekt hvitløk og krutonger med olivenolje løfter enkel potetsuppe til et selskap verdig tallerken.
Cal / Serv: 344 Utbytte: 6 Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 1 time 10 minutter Ingredienser 1 hode hvitløk 6 ss. ekstra jomfru olivenolje 2 laurbærblad 1/4 brød dag gammel fransk baguette 3/4 ts. Havsalt 1 middels gul løk 1 liten gulrot 1 1/2 lbs rød rømme poteter 1/2 ts. Nymalt hvit pepper 3 c. lav-natrium kylling eller grønnsaksbuljong 4 oz Fontina Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 400 grader F. Bruk en takkniv til å skive av det øverste kvarteret av hvitløkshodet og avslør fedd. Plasser på et 12-til-8-tommers ark med kraftig aluminiumsfolie, kuttet opp og drypp 1 spiseskje olivenolje. Tilsett 1 laurbærblad. Brett folie over hvitløk og forsegl kantene. Stek i en ildfast form til hvitløksfedd er myke og gyldenbrune, cirka 45 minutter. Overfør til et trådstativ og la avkjøles.
- I mellomtiden kaster du sammen brød, 2 ss olivenolje og salt etter smak på en rimmet bakeplate. Stek under omrøring en eller to ganger, til de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Bruk en slisset skje til å overføre den til en papirhåndklefôret plate for å renne av.
- I en middels kraftig gryte over middels høy varme, varme du igjen 3 ss olivenolje. Tilsett løk, gulrot og poteter, og la det røre innimellom, til løken og gulroten har myknet, 8 til 10 minutter. Bland inn 3/4 ts salt og 1/2 ts hvit pepper og tilsett resterende laurbærblad. Tilsett buljong og 2 kopper vann i grønnsakene, øk varmen til høy og kok opp. Reduser varmen til middels lav og la suppen småkoke til potetene er veldig møre, 30 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Klem hvitløkshodet, nedenfra og opp, for å skyve hver fedd ut i suppen; røre. Koke suppen i ytterligere 5 minutter, og fjern den deretter fra varmen. Bruk en blender, puré suppe. Visp Fontina i suppe over svak varme til osten smelter og er fullt innarbeidet. Dryss suppe med krutonger og server varm.
