Å skjære rosenkål i strimler før du sauter dem, får frem en bittersøt karamellisert smak som ser ut til å forvandle dem til en ny grønnsak. Det tar bare noen minutter å barbere seg, eller "chiffonade" dem.
Cal / Serv: 100 Utbytter: 8 ingredienser 2 pt. Rosenkål 2 ss. smør 1/2 ts. salt 1/2 ts. grovmalt svart pepper 2 ss. kjøttdeig rødløk 1 c. kyllingbuljong 1 ts. sitronskall 1 ss. fersk sitronsaft 1/2 c. hakkede ristede hasselnøtter Veibeskrivelse- Trim basene av rosenkålene og kast. Skjær spirene i to. Legg en spiren halvparten på et skjærebrett flat side ned. Bruk en skarp kniv og begynn ved basen, skjær spiren halvparten i veldig tynne strimler. Gjenta for de resterende spirenhalvdelene. Varm smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett rosenkål, salt, pepper og rødløk. Kok til rosenkålene er møre under omrøring ofte i 10 minutter. Tilsett kyllingbuljong og la det småkoke i 7 minutter. Rør inn zest, sitronsaft og hasselnøtter. Serveres umiddelbart.
