En tradisjonell sørret, rød ris får sin farge fra masse tomater - nesten to kilo hermetiske tomater, i denne oppskriften. Krydder, røykpølse og søt reker blandes i denne retten for å skape et perfekt balansert måltid.
Cal / Serv: 450 Utbytte: 10 Prep Time: 0 hours 20 min Total tid: 1 time 15 min Ingredienser 4 ss. usaltet smør 1/4 c. baconfett 1 liten gul løk 2 1/2 stilk selleri 2 fedd hvitløk 2 boks organiske plommetomater 2 c. kyllingbestand 2 ss. hjemmelaget Hot Pepper Eddik 2 laurbærblad 2 chiles (for eksempel chiles de arbol) 3/4 ts. tørket timian 1 ts. Nykvernet pepper Kosher salt 2 c. Carolina Gold * eller basmatiris (se Tips og teknikker) 1 pund. Reker 1 pund røkt pølse (for eksempel andouille) Veibeskrivelse- I en stor stekepanne over middels høy varme, smelter du sammen halve smøret og halve baconfettet. Tilsett løk, selleri og hvitløk og sauter til de er møre, ca 5 minutter. Tilsett tomater, kyllingebestand, eddik, laurbærblad, chili, timian og pepper og reduser varmen til middels lav; la det småkoke i omtrent 15 minutter. Smak til med salt.
- I en stor støpejernspanne over middels varme, smelt sammen gjenværende smør og baconfett og sauté ris til det er ugjennomsiktig, 5 til 6 minutter. Tilsett 4 kopper tomatblanding og kok, dekket, på veldig lav varme, ca 30 minutter. Slå av varmen og la risen hvile, tildekket, i 5 minutter til.
- I en egen kjele, stek rekene i den gjenværende tomatblandingen til de er møre, ca 5 minutter; tilsett deretter grillet pølse. Lun ris med en gaffel og kombiner med reke-og-pølse-blanding.
