Damping beskytter den friske smaken og næringsstoffene til både skalldyr og grønnsaker i dette raske måltidet, noe som bringer tilbake minner fra kysten.
Utbytte: 2 ingredienser 4 små røde poteter 4 store reddiker 4 små gulrøtter 4 små løk 1 middels søtpotet 1/4 ts. salt ts. malt svart pepper 4 frosne tøfler hummerterter 6 lett muslinger 6 blåskjell 2 ss. olivenolje 3 fedd hvitløk 2 ss. smør 1 ss. frisk persilleblader 6 sitronkiler Veibeskrivelse- I en 8-kvarts kasserolle, plasser en trådstativ og tilsett 1 1/2 tommer vann. Plasser poteter og reddiker på stativet. Dekk til og varm vann til kokende over høy varme; reduser varmen til lav og damp grønnsaker 5 minutter. Tilsett gulrøtter, løk, søtpotet, salt og pepper; rør for å kombinere. Damp 5 minutter. Tilsett hummerhaler, muslinger og blåskjell; damp 10 til 12 minutter lenger eller til grønnsaker er møre og muslinger og blåskjell har åpnet seg. Sjekk vannstanden og tilsett mer om nødvendig. Hvis du bruker en automatisk damper, følg instruksjonene.
- I mellomtiden lager du hvitløkssaus: Varm olje i liten stekepanne. Tilsett hvitløk og sauté like til kantene begynner å bli brune. Fjern fra varmen og rør inn smør.
- Fjern muslinger og blåskjell i serveringsskålen, og kast dem med uåpnede skall. Fjern grønnsaker og hummerhaler for å bolle. Drypp hvitløkssaus over alt. Dryss persille; server med sitronkiler.
