Et sprøtt, søtt eple som Gala, Criterion eller Mutsu kompletterer det røykfylte baconet og høstens grønnsaker.
Cal / Serv: 819 Utbytte: 4 ingredienser 5 skive røkt bacon 2 ss. olivenolje 4 ben-i svinekotelett 3/4 ts. malt svart pepper 1 1/4 ts. salt mel 1 stor løk 3 fedd hvitløk 2 store gulrøtter 1 middels hode grønn kål 3 små laurbærblader 1/2 c. hard cider eller tørr fransk vermouth 2 store epler Veibeskrivelse- Kok baconet på middels varme til det er brunt og sprø i en stor stekepanne. Tøm bacon på papirhåndklær. Hell ut alle unntatt 2 ss bacon-drypp og tilsett olivenolje i skillet. Sett kjelen til side.
- Krydre svinekotelettene med 1/4 ts pepper og 1/4 ts salt; mudre svinekoteletter i mel. Varm skillet over middels varme. Tilsett svinekoteletter og kok på begge sider til de er brune, ca 8 minutter. Fjern koteletter fra stekepannen og sett til side.
- Tilsett løk og hvitløk i skillet. Kok under omrøring til løk er myk, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøtter, kål, laurbærblad, hard cider, epler, resterende 1 ts salt, og gjenværende 1/2 ts pepper. Rør godt sammen for å kombinere, dekke til og koke blandingen. Ta av pannen og legg koteletter på toppen av kålblandingen. Sett dekselet på nytt og kok opp igjen. Senk varmen til middels og la koke til kotelettene er møre, omtrent 20 til 25 minutter.
- Hakk reservert bacon grovt og dryss over svinekjøtt og kål. Fjern laurbærbladene før servering.
