Savarins er smørrike gjærsyrede kaker oppkalt etter Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), en berømt fransk politiker og gastronom.
Cal / Serv: 329 Utbytte: 10 ingredienser 1/2 c. Varmt vann 1 pakke aktiv tørrgjær 1 ts. kornsukker 2 ss. kornsukker 3 c. usikret mel til alle formål 1/2 ts. salt 4 store egg 8 ss. smør 1 qt. ferske, store jordbær Kokekjødsspray med vegetabilsk olje Konditoris sukker (valgfritt) Jordbær-Rabarbra Sirup Veibeskrivelse- I en liten skål kan du kombinere vann, gjær og 1 ts granulert sukker; rør for å løse opp gjær. La stå til skummende - ca 5 minutter.
- I en stor bolle, kombiner resterende 2 ss granulert sukker, melet og saltet. Tilsett gjærblanding og egg; med treskje, slå melblandingen 5 minutter. Deigen blir våt. Dekk skålen med et rent kjøkkenhåndkle; la deigen heve på et varmt sted, vekk fra trekk, til det er doblet i størrelse - ca 1 1/2 time.
- Belegg en 10-tommers ringform lett med kokespray. Pisk smør til deig; skje i ringform. Dekk til med kjøkkenhåndkle og la det heve på et sted til nesten doblet størrelse - omtrent 1 time.
- Varm ovnen til 375 grader F. Stek til den er gyldenbrun og fast - 20 til 25 minutter. La avkjøle i panne 10 minutter. Løsne savarin fra pannen; Unmold på wire rack og la avkjøle 15 minutter.
- For å servere, legg savarin på kakeplaten. Fyll senteret med jordbær og støv med sukkervarer sukker, hvis ønskelig. Server med Strawberry-Rabarbra sirup.
