Denne rike søtpotetpaien blir en tradisjonell sørstatsertert dessert som høstprodukter blir til en fantastisk feriebit.
Cal / Serv: 467 Utbytte: 8 Prep Time: 0 hours 30 min Total tid: 1 time 35 min Ingredienser 1 1/4 c. altmel 1 ss. sukker 1/4 ts. salt 1/2 pinne kaldt usaltet smør 3 ss. kaldt usaltet smør 4 ss. kald ister 1 c. lysebrunt sukker 2 ss. altmel 1 1/2 ts. malt kanel 1/4 ts. revet muskatnøtt 1/4 ts. salt 1/2 c. melk 1/2 c. rømme 3 store egg 1 stor eggeplomme 1 ts. ren vaniljeekstrakt 2 c. purerte kokte søtpoteter Veibeskrivelse- Puls sammen mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett 1/2 pinne smør og smult og puls 10 ganger, eller til det dannes store klatter i ertestørrelse. Tilsett isvann gradvis til motoren går, til deigen holder seg sammen når den klemmes mellom to fingre. Form deigen til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time eller opptil 2 dager.
- Rull ut deigen til en 12-tommers runde på en lett melet overflate. Monter inn i en 9-tommers kakeplate på dyp parabol. Trim kantene på deigen, og etterlater et 1-tommers overheng rundt. Brett overheng over for å danne en høy kant, og deretter crimp deig.
- Slik lager du dekorative blader: På en lett florert overflate skrap ut rester av deig til en tykkelse på 1/8. Trykk ut 10 til 12 blader ved hjelp av bladkakeskjærer. Bruk en skarp kniv til å score blader for å lage årer. Fukt uskåret side av hvert blad med vann, ordn deretter rundt kakekanten, trykk forsiktig for å feste. Kjøleskorpe for å holde kjølen.
- Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor bolle, visp sammen brunt sukker, mel, kanel, muskat og salt til de er godt kombinert. Visp inn melk, rømme, egg, ekstra eggeplomme og vanilje. Visp inn søtpoteter. Smelt gjenværende smør i en liten kasserolle over middels varme. Kok til smøret skum; fortsett så til skummet synker og smør blir en rikbrun. Hell smør med en gang i søtpotetblandingen og visp til den er integrert.
- Legg kakeplate på en rimmet bakeplate. Hell fyllet i skorpen. Stek til kaken setter seg, men midten er fremdeles svak, 50 til 60 minutter. Overfør til et stålstativ for å avkjøle.
