Krydret hel fisk grillet i bananblader

Gå igjen i en cookout-klassiker med denne piknik-favoritten. En saftig og krydret fisk til utendørsfesten.

Cal / Serv: 123 Utbytte: 4 ingredienser 3 fedd hvitløk 2 ss. ingefær 1/2 ts. grovmalt pepper 2 ss. limesaft 3/4 ts. kalkskall 3 ss. stekt chilipasta 1 ts. brunt sukker 1 ts. salt 1 hel fisk som stripet bass eller tilapia 1/4 c. revne basilikumblader 2 store bananblader * Veibeskrivelse

1. Varm grillen til middels lav. Kombiner hvitløk, ingefær, pepper, limesaft og zest, chilipasta, sukker og salt i en liten bolle.
2. Lag to 2-tommers spalter på hver side av fisken. Fordel hvitløk-chilipasta-blandingen inne i fiskehulen og over hele overflaten på huden.
3. Legg halvparten av basilikum på bananbladene (eller et ark med aluminiumsfolie). Legg fisken over basillen og dryss den resterende basilikum over fisken. Pakk bladene eller folien tett rundt fisken, fest med streng og grill i 20 minutter på hver side. Pakk inn fisk og server umiddelbart.

Tips og teknikker

De store, grønne bladene av banantrær brukes først og fremst til å pakke inn mat, som et middel til å dampe og tilsette smak. Bladene skal ikke spises, men heller kastes etter tilberedning. Bananblader er ofte funnet frosne i asiatiske og latinske dagligvarebutikker.