Vårløksuppe er en lettere versjon av vinterens favoritt osteskorpte fransk løksuppe. Når du serverer varm suppe, hjelper dype boller til å beholde kjøttkraftvarmen; før servering, varm boller ved å føre dem under varmt vann.
Cal / Serv: 236 Utbytte: 5 ingredienser 2 c. grønn løk 2 ss. usaltet smør 1 ss. olivenolje 1 middels løk 2 ss. sherry 3 kan lav-natrium oksekjøtt buljong 1 ss. sitronsaft 1/4 ts. salt 1/4 ts. pepper 5 skiver Fransk brød 1 fedd hvitløk 5 skive Gruyère ost Veibeskrivelse- Tørk grønne løk: Fyll en stor bolle med vann og is og sett til side. Kok opp en stor gryte med saltet vann, tilsett grønn løk og tenn i 1 minutt. Overfør løk til det forberedte isbadet for å avkjøle. Tøm og sett til side.
- Lag suppen: Forvarm ovnen til 450 grader F. Varm 1 ss smør og olivenolje i stor kjele over middels varme. Tilsett løken og kok til den er gylden - ca 8 minutter.
- Tilsett sherryen og la koke i 2 minutter, tilsett oksekjøttkraft, bring det til å småkoke og la det koke i 20 minutter. Rør inn sitronsaften, salt, pepper og gjenværende smør.
- Gni brødskiver med hvitløken, legg på en bakeplate og rist i ovnen i 2 minutter. Topp hver ristet brød med 1 skive ost og stek til osten smelter og toppene er gyldne - ca 4 minutter til. Tilsett den grønne løken i den varme suppen, del likt mellom boller og topp med ostebrød. Serveres umiddelbart.
