Gresk mat utmerker seg ved bruk av friske urter, oliven og olivenolje, geitost og yoghurt, og et stort utvalg av sjømat. Andre stifter av gresk mat inkluderer lam, aubergine, pinjekjerner, honning, tomater og filyldeig. Gresk mat gjenspeiler en rekke interessante påvirkninger - den inneholder levantinske, tyrkiske, italienske og balkanske smaker, som indikerer dens lange historie. Faktisk ble den første kokeboken skrevet av den eldgamle greske kokken Archestratos i 330 f.Kr.
Heftekost i gresk kultur
Oliven og olivenolje
Oliven og olivenolje har vært sentral i gresk mat i 4000 år. Oliven blir sett på som et symbol på kjærlighet og fred i gresk kultur, spesielt i den ortodokse religionen. Olivenolje brukes til å tilberede alt fra forretter til desserter. Faktisk er olivenolje så viktig for gresk mat at grekere spiser mer olivenolje per innbygger enn noen annen nasjon i verden. Grekere konsumerer også store mengder oliven, inkludert dem i nesten hvert måltid. Oliven kan spises alene som en forrett, eller de kan være inkludert som pynt i salater, gryteretter, hovedretter og til og med brød.
Oliven og olivenolje
brød
Brød er en grunnleggende rolle i gresk mat og spises med alle måltider. Det er mange varianter av brød, noen av dem gjelder spesifikke høytider og feiringer. Brød serveres ofte med en dukkert som balsamicoeddik og olivenolje, tsatsiki (agurk-yoghurt-dukkert), taramosalata (fiskerørsalat) eller melitzanosalata (auberginesalat). Populære greske brød inkluderer pita, tsoureki, kalouria og paximadi.
Skål med tsatsiki-dukkert og sitroner
Geitost og yoghurt
Grekere drikker vanligvis ikke melk, men de lager en rekke oster fra geitemelk. De lager også yoghurt fra geitemelk, som brukes til å smake på mange retter. Standard oster inkluderer feta, kasseri, mizzithra og kefalotiri. Feta er mye brukt, og vises i smørbrød, salater, fall og velsmakende bakverk som spanakopita.
Fetaost i bolleproteiner
Lam og sjømat er de vanligste proteinene som brukes i gresk mat. Mange grekere bor i kyststrøk og har tilgang til Middelhavets rikelig sjømat. Torsk, ål, blekksprut, rød multe, reker og blekksprut blir ofte konsumert, i likhet med andre fisker og skalldyr. Lam er det mest populære kjøttet og serveres vanligvis grillet, stekt eller stuet.
Grillet lampe med poteter og erter
Urter og krydder
Urter og krydder er nøkkelen til gresk mat. Selv de gamle grekere hadde tilgang til et stort utvalg av ferske og tørkede krydder, noe som avsløres av det store mangfoldet av krydder som er til stede i tradisjonell gresk matlaging. Krydder og andre vanlige ingredienser inkluderer sitroner, hvitløk, oregano, persille, løk, mynte, dill, kapers, sesamfrø, oransje blomstervann, kanel, retsina, mastik, fennikel, muskat, nellik, timian og basilikum.
Hvitløk pære og feddFrukt og grønnsaker
Det greske klimaet er mildt, så mange frukt og grønnsaker blomstrer der. Grekere spiser tomater, spinat, courgette, auberginer, gulrøtter, poteter, rødbeter, fava bønner, kikerter og mange andre grønnsaker, stivelse og belgfrukter. Favorittfrukt inkluderer fiken, meloner, epler, druer, jordbær, kirsebær, aprikoser, plommer og fersken.
Modne fiken
Andre mennesker leser
Fakta om gresk mat
Er Pesto sunt?
Fakta om gresk mat
Er Pesto sunt?drikkevarer
Vann, vin og kaffe er vanlige greske drikker. I tillegg er tradisjonelle drinker som ouzo (en lakris-smaksatt likør) og retsina (en harpiks-smaksatt vin) foretrukket.
Ouzo på is
