Gjør opptil to dager fremover. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet. Ta den til romtemperatur før du bruker den.
Utbytte: 3 kopper Forberedelsestid: 0 timer 20 minutter Total tid: 0 timer 20 minutter Ingredienser 1 c. sukker 4 store eggehviter 1 1/2 c. usaltet smør 2 ts. vaniljebønne pasta eller rent vaniljeekstrakt Gul konditorfarge Veiledning- Kombiner sukker og eggehviter i en metallbolle. Legg bollen over en sauspanne med surrende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet) og la koke, visp konstant, til sukker er oppløst og blandingen registrerer 160 grader F på et øyeblikkelig lest termometer, 4 til 6 minutter.
- Visp på middels hastighet med en elektrisk mikser til den er luftig og avkjølt, 9 til 11 minutter. Reduser blanderhastigheten til middels lav; tilsett smør, en spiseskje om gangen, visp godt etter hver tilsetning. Visp inn vanilje og om ønskelig konditorfarge.
