Aprikossesongen er kort, men søt, så nå er det på tide å dra nytte av denne frukten på forsommeren.
Mens sitron aprikos scones og aprikos crumb barer er veldig velsmakende, hvis du leter etter en måte å gjøre de ny plukkede aprikosene til sist, anbefaler vi ydmykt å bevare dem i form av lavendel-aprikos syltetøy. "Lavendel legger en aromatisk og floral note til dette aprikosmeltetøyet, " sier The All New Ball Book of Canning and Preserving . Pit og finhakk tre kilo aprikoser, og sett deg deretter på jobb:
- 4 ts. (20 ml) tørkede lavendelknopper
- Gas
- Kjøkkenstreng
- 1, 5 kg aprikoser, pittet og hakket (ca. 6 kopper / 1, 5 l)
- 4 kopper (1 L) sukker
- 3 ss. (45 ml) sitronsaft på flaske
Lager omtrent 6 krukker (1 -2-pt. / 250 ml)
- Plasser lavendelknopper på en 4-tommers (10 cm) firkant med osteklut; slips med kjøkkenstreng.
- Plasser aprikoser i en stor bolle; mos med en potetmaskin til den blir knust. Rør inn sukker og sitronsaft; tilsett osteklut, mens du rører til den er fuktet. Dekk til og avkjøl 4 timer eller over natten.
- Hell aprikosblandingen i en 6-qt. (6-L) rustfritt stål eller emaljert nederlandsk ovn. Kok opp på middels varme under omrøring til sukkeret har løst seg. Øk varmen til middels høy. Kok under kontinuerlig omrøring, 45 minutter eller til blandingen er tyknet og et godterietermometer registrerer 220 ° F (104 ° C). Fjern fra varme. Fjern og kast osteklutposen.
- Stikk varmt syltetøy i en varm krukke, og la 0, 50 cm (0, 5 cm) hodeområde. Fjern luftbobler. Tørk kanten på kanten. Midtdeksel på krukke. Påfør båndet, og juster til fingertuppet. Plasser krukken i kokervannskanneren. Gjenta til alle glassene er fylt.
- Behandle glassene i 10 minutter, juster til høyden. Slå av varmen; ta av lokket, og la glassene stå i 5 minutter. Fjern glassene og avkjøl.
Tricks of the Trade: Lag lavendelsukker før du lager syltetøy! I en kvartkrukke plasserer du 6 lavendelblomsterknopper og fyller med sukker; legg lokket på og la det tilføre. Fjern lavendelknopper før du bruker den. Kan brukes i stedet for løs lavendel i dette syltetøyet, eller bruk det til å søte iste og sitronade.
For instruksjoner for hvordan du konserverer mat med høyt syre gjennom hermetisering av vannbad, pluss over 350 av de beste hermetiserte, fastklemte, syltede og konserverte oppskriftene, sjekk ut The All New Ball Book of Canning and Preserving .
