Hjemmelaget pasta er veldig enkel å lage, og består av bare tre eller fire ingredienser som er lett å få i ethvert supermarked. Når du lager hjemmelaget pasta som spaghetti, linguini og ravioli, må du rulle den rå deigen til en jevn tynnhet og konsistens. Selv om det er mulig å gjøre dette med en kjevle, gjør en pastamaskin jobben mye enklere. Fordi rullene vil rotere deigen gjennom dem, er det viktig å feste den ordentlig til arbeidsbordet.
Typer pastamaskiner
Mange forskjellige typer pastamaskiner er på markedet, inkludert manuelle og elektriske apparater, så vel som tilleggsutstyr til andre kjøkkenapparater som stativmikser, juice og kverner. Typene som trenger montering er de manuelle og noen av de elektriske variantene. Noen merkenavn av denne typen inkluderer Atlas av Marcato, Imperia, Cucina, Norpro, Roma og Paderno. Prisene for disse merkene varierer fra $ 30 til mer enn $ 1000.
Manuelle typer
Den manuelle typen pastamaskin, for eksempel Marcato Atlas, bruker en veiv for å betjene ruller som komprimerer deigen. For denne designen er det gitt en skruestikk-lignende C-klemme for å feste den på bordet for bruk. Derfor må bordet eller benkeplaten ha et overheng. Klemmen lar deg bruke den på et overheng på opptil 1 1/2 tommer. I tillegg kan overhenget være opptil 3 inches tykt.
Noen skranker og bord gir ikke tilstrekkelig overheng eller er for tykke til å montere en pastamaskin. Noen mennesker liker ikke å klemme en pastamaskin til dyre benkeplater. I disse tilfellene må alternative flater brukes. Alton Brown fra Food Network-showet “Good Eats” anbefaler å bruke strykebrett. Klemmen monteres lett på metalloverflaten forbi platen. En annen fordel med å bruke et strykebrett er at et rent stoffdeksel på brettet er egnet for arbeid med pastadeig. Brown foreslår i sin bok "Gear for Your Kitchen" å dedikere et gammelt strykebrett bare for pasta-fremstilling og sikre pastamaskinen gjennom hullene i metallplaten (og gjennom dekslet også), med bolter og vingemuttere fra maskinvarebutikken.
Elektriske typer
Mange elektriske pastaprodusenter har en stor gummi sugekopp på bunnen av maskinen som monterer pastaen. I stedet for å bruke en klemme, plasser maskinen på et hvilket som helst bord eller benkeplate, slik at hele bunnen av maskinen er på en kontinuerlig, flat overflate. Når en spak på maskinen blir trukket, får sugekoppen til å trykke på overflaten og dermed feste den. Sugefester er ikke like sikre som klemmetyper og må plasseres ofte under bruk.
