Hvordan lage en deilig cornish høne

Cornish høner veier vanligvis mellom 1 og 2, 5 pund, selv om noen er større.

Cornish høner kan være små i størrelse, men de er store på smak når de tilberedes riktig. Cornish høner er små nok til å tjene hver høne som en individuell porsjon. Cornish høner er i hovedsak petite kyllinger, og kan tilberedes på omtrent samme måte, om enn med kortere koketid. Hønene er ideelle når de stekes raskt til perfeksjon i ovnen, eller sommerfugles og kastes på en varm grill, noe som sikrer en røykfylt, grillet smak i hver bit.

Ting du trenger

Oliven olje
Salt
Pepper

Ekstra krydder, valgfritt
Kjøtttermometer

bakt

Forvarm ovnen til mellom 425 og 450 grader Fahrenheit. Ta nedkjølte Cornish-høner ut av kjøleskapet omtrent en time før du planlegger å koke dem slik at de kan komme i romtemperatur.

Klapp tørk av de cornish hønene for å fjerne overflødig fuktighet, og gni deretter lett med olivenolje. Krydre huden, så vel som det indre hulrommet, sjenerøst med salt og pepper. Du kan også krydre fuglen med ekstra krydder du foretrekker.

Løsne skinnet på brystet forsiktig for å skyve noen få urteknagger og noen få klapp smør under huden for å gi hønene mer smak. Stuff sitronkiler og mer urtemusk i hulrommet også.

Plasser cornish høner, brystsiden opp, på en stor, rimmet bakeplate, eller i en stor stekepanne. Sett hønene i ovnen for å koke i ca 25 til 30 minutter, og reduser deretter varmen til 350 F.

Kok de Cornish hønene ved redusert temperatur til et kjøtttermometer satt inn i brystet leser 165 F, den nødvendige temperaturen for sikkert forbruk av fjørfe, ifølge FoodSafety.gov. Hønene skal være gyldenbrune på utsiden og saftene løpe klare. En høne på 1 til 2 pund bør ta omtrent 20 minutter å fullføre i ovnen.

grillet

Plasser cornish høner, brystsiden ned, på et skjærebrett. Skjær langs begge sidene av ryggraden på hver høne ved å bruke hagesaks for å fjerne den. Vend fuglene over og trykk fast på brystene til hver høne for å flate den ut, slik at høner ser ut som en åpen bok, med ben og vinger spredt ut på begge sider.

Fjern overflødig fuktighet fra de Cornish hønene med et papirhåndkle. Gni begge sider av sommerfuglhønene med olivenolje, krydre deretter etter smak med salt og pepper, samt eventuelle ekstra krydder og aromater du foretrekker.

Andre mennesker leser

Hvordan lage Cornish Game høne med Blackberry Sauce
Hvordan lage en frossen cornish høne

Pensle grillristene med olje og tilsett friske kull i en grill. Tenn grillen og bring kullene til en middels høy varme. Hvis du bruker en gassgrill, må du slå brennerne på høyt for å varme opp og lukke lokket. Etter omtrent 15 minutter, reduser varmen til en middels høy temperatur, ca. 400 F.

Legg cornish høner til grillen, åpne siden ned. Bruk en murstein pakket i folie, eller andre lignende gjenstander, for å holde hønene flate på grillen for jevn matlaging. Kok hønene i omtrent 5 til 10 minutter, vend deretter over og stek på den andre siden i samme tid, med lokket lukket. Pensle hønene med grillsaus eller en annen bastsaus før du blar, hvis du vil.

Bruk et kjøtttermometer satt inn i brystene for å sikre at fuglene har nådd minst 165 F. Hvis ikke, fortsett å koke - snu etter behov, eller reduser flammene for å unngå å brenne skinnene - til riktig indre temperatur er nådd. Serveres varmt.

Tips og advarsler

Bruk en skarp kokkekniv for å fjerne ryggraden hvis du ikke har hagesaks. Lagre ryggradene som skal brukes til å lage et lager.
Valgfrie krydder og smakstilsetninger du kan bruke på din Cornish høne inkluderer knust hvitløk, chilipulver, løkpulver, cayennepepper, spisskummen, sitronsaft, ingefær og soyasaus.