Poteter og kål er stifter av irsk mat.
Tradisjonell irsk mat til lunsj er vanligvis rik, mettende, potet- og kålbaserte retter. Disse middagsmåltidene består hovedsakelig av irsk brød, supper og gryteretter, hver laget med sin egen unike blanding av grønnsaker og krydder. Mange tradisjonelle irske matvarer til lunsjmåltider regnes som "bondegretter" på grunn av de viktigste ingrediensene til deres natur.
Supper og stuver
Irish Coddle er en populær suppe bestående av bacon, pølse, poteter, gulrøtter og hard eller søt eplecider. Retten kjennetegnes ved sin eklektiske blanding av urter, som inkluderer rosmarin, gressløk, timian, svart pepper og persille.
Irish Stew er en favoritt lunsjrett laget med lam, brun saus, sopp og poteter. Andre populære irske supper inkluderer rømme av kålrot, skinke og erter, pastinakk og eple, og purre og havregryn.
Gryteretter i grytestil
Mange irske lunsjretter med en rett serverer dobbeltpensjon som medfølgende side retter for større måltider. Irish Colcannon er en tallerken laget med potetmos, kokt kål, bacon, løk og smør, toppet med brødsmuler.
Andre tradisjonelle irske matvarer til lunsj inkluderer variasjoner på colcannon, for eksempel Irish Champ, en tallerken potetmos, erter og scallions; Irish Peasant Lunch, en blanding av grønnkål, røde poteter, løk, brun sennep og salt og pepper; Irish Boxty, en blanding av potetmos og terninger; og Irish Egg Rolls, en blanding av hakket kornet storfekjøtt, strimlet kål, terninger, kokte poteter, løk og salt og pepper, pakket inn i eggetrollomslag og frityrstekt.
Irish Hunter's Pie
En annen kjent og populær hoved lunsjrett, Irish Hunter's Pie, er en hjerteligere versjon av irsk lapskaus, laget med lag med lam, poteter og kål. Denne retten har mange varianter i hele Storbritannia.
Irske brød
Irsk brus er kanskje en av de mest tradisjonelle irsk lunsjmat-stiftene. Irsk brus, som er sprøstekt og tygget brød, har mange varianter, inkludert irsk potetbrød, laget med poteter; Irsk Barmbrack-brød, laget med ingefær, muskat, rips og gyldne rosiner; og Irish Wheaton brød, en gjærhevet versjon av brunt irsk brus; og irske scones, laget med rosiner eller rips og valset havre.
