Alle farger på paprika kultivarer finnes i en årlig art, Capsicum annuum. Røde, gule og oransje kultivarer inneholder mer betakaroten enn grønne varianter, og lufttemperaturen mens de vokser på sens våren og forsommeren kan påvirke evnen til å oppnå den endelige fargen ved modenhet. Det er ingen forskjeller når det gjelder å dyrke dem eller i deres kulinariske egenskaper.
Alle paprika er grønne til å begynne med, og blir farge når de modnes.
Temperatur- og fargeforskjeller
Hjemmehageeiere planter typisk pepperplanter fra barnehager fordi frøene deres spirer sakte og bare når jordtemperaturen når 80 til 85 grader Fahrenheit. Hvis du spirer frø selv, plant dem innendørs syv til åtte uker før jorda varmes opp i hagen. Transplanter frøplanter ikke mer enn 10 uker gamle når dagtemperaturene er mellom 65 og 70 F.
Paprika av paprika i alle farger vokser best når nattetemperaturer er mellom 60 og 70 F og dagtemperaturer er mellom 70 og 85 F. De vil slippe blomstringene hvis de setter for store paprika, dagtemperaturer er over 95 F, eller nattetemperaturer er over 75 F.
Paprika begynner alle grønt. Grønn paprika forblir grønn. Røde, gule og oransje paprika gjennomgår en progresjon av farger før de oppnår sin endelige farge ved forfall. Fordi dyrkere må forlate paprika på vintreet lenger for å bli rødgul eller oransje, betaler de mer for dem på markedet.
Paprika bør være klar til å plukke rundt 70 til 85 dager etter at du har transplantert en planteskole eller fra 100 til 120 dager etter at du har plantet frø. Temperaturen mens paprika modnes kan påvirke evnen til røde, gule eller oransje kultivarer til å oppnå sin endelige farge.
Forskjeller i næringsstoffer
Grønn paprika har mer klorofyll mens appelsin paprika har mer alfa, beta og gamma-karoten. Rød paprika inneholder mer av karotinoidene astaxathin og lykopen. Gul paprika har mer av karotinoidene lutein og zeaxanthin. Rød paprika, som både pimento og paprika er tilberedt av, inneholder 1 1/2 ganger mer vitamin C og nesten 11 ganger mer beta-karoten enn grønn paprika.
Betakaroten og andre karotinoider som finnes i appelsin, gul og rød paprika er bra for helsen din . Studier utført av National Institutes of Health antyder at karotinoider kan bidra til å redusere forekomsten av øyesykdom og visse kreftformer. Røde, gule og oransje kultivarer inneholder også betydelig mer vitamin C enn grønne kultivarer.
Green Bell Cultivars
Du kan plukke grønne paprika når som helst. Hvis du plukker dem før de er helt modne, vil ikke deres naturlige sukkerarter ha en sjanse til å utvikle seg, slik at de ikke blir så søte som appelsin, gul eller rød paprika som bare oppnår fargen ved modenhet.
All grønn paprika vil til slutt bli rød, men de plukkes best mens de fremdeles er grønne. Hvis du venter til de blir røde, vil de ikke være like faste og glatte. Disse røde paprikaene er ikke de samme som kultivarer som er utviklet for å bli røde mens de fremdeles er faste.
Noen anbefalte varianter inkluderer:
California Wonder (_Capsicum annuum_ "California Wonder"), en arvestykke som er hjemmehørende i Nord-Amerika som var den grønne paprika-standarden i flere tiår.
North Star (_Capsicum annuum_ "North Star"), som bare tar 60 til 65 dager å modnes.
- Big Bertha (_Capsicum annuum_ "Big Bertha"), en tykkvegget grønn pepper som modnes på 70 til 73 dager.
Røde paprikaer
En dagtemperatur konsekvent mellom 65 og 75 grader Fahrenheit er nødvendig for at rød paprika kultivarer kan bli fra grønt til rødt. Hvis du har sent på våren eller sommeren varme eller kalde staver, kan det påvirke din evne til å vokse vellykket med rød paprika. Noen eksempler er:
Rød skjønnhet (_Capsicum annuum_ “Red Beauty”), som produserer stor frukt.
Mini-rød (_Capsicum annuum_ “Mini-Red”), en arvestykke-miniatyr som gir 2-tommers bred søt rød paprika.
Store paprikaer fra Sweet Goliath (_Capsicum annuum_ “Sweet Goliah”), som er 7 tommer lange og 4 centimeter brede og blir fra grønne til mørkerøde når de modnes.
- Wisconsin Lakes (_Capsicum annuum_ “Wisconsin Lakes”), en søt pepper som blir rød tidlig i vekstsesongen.
Gule paprika
Gule paprika går vanligvis gjennom et trinn av rødt før de blir gule, takket være temperaturer over 75 F. Gule kultivarer inkluderer:
Canary (_Capsicum annuum_ “Canary”) paprika, som blir fra grønn til lys gul ved forfall.
Den smaksrike Giallo di cuneo (_Capsicum annuum_ “Giallo di cuneo”), en stor, firkantet pepper med tykke vegger og tynn hud.
- Mini gul (_Capsicum annuum_ "Mini-Yellow"), som vokser søt paprika 2 inches bred.
Orange paprika
Som med gule kultivarer, krever utvikling av oransje i oransje kultivarer temperaturer over 75 F. Hvis temperaturen synker under 55 F, slutter fargen å utvikle seg i røde, gule eller oransje kultivarer. Noen oransje kultivarer er:
Koralloransje (_Capsicum annuum_ “Coral”), som endres fra grønt til lyst oransje når det modnes.
Garden sunshine (_Capsicum annuum_ “Garden Sunshine”), en 12- til 16-tommers plante som produserer paprika som skifter til appelsin.
En søt pepper, appelsinsol (_Capsicum annuum_ “Orange Sun”), som gir litt koniske, lyse appelsin paprika.
- Gourmet (_Capsicum annuum_ "Gourmet" *), den søteste appelsinpepperen som vanligvis gir seks til 12 paprika per plante.
