Her er litt mer om de fantastiske kokkene fra gård til bord som hjelper til med dette prosjektet:
Frank Stitt, James Beard-prisbelønte kokk og restauratør, har forandret det kulinariske landskapet i Birmingham, Alabama. Etter å ha tilbrakt tid i Berkeley, California, og takket kjøkkenene med ikoner som Alice Waters og andre, utvidet Chef Stitt ganen og repertoaret i London og deretter Sør-Frankrike. I 1982 kom han tilbake til sine Alabama-røtter og åpnet Highlands Bar and Grill. Bottega Restaurant and Cafe fulgte, og deretter i 2000 åpnet han Chez Fonfon.
Denne videoen inneholder hans bønn om at vi skal "stå opp av sofaen og kjempe for bærekraftig, økologisk jordbruk", mens han tilbereder en munnvannskål av grillede fiken og landsskink. Jeg mistenker at hvis han brukte denne retten som sitt våpen i kampen for økologisk landbruk, ville det å vinne være et stykke kake (eller en grillet fiken).
Nylig samarbeidet Chef Stitt med University of Alabama Hospital for å oppdatere retter til måltidsservicen deres til pasienter. Temaene for å ta vare på andre med mat og pleie mennesker med sunne ingredienser stemmer sant i alt hans arbeid.
Rosa Bianca aubergine var en av mange grønnsaker på listen over Chef Stitt.
Peter Hoffman, kokk og eier av Manhattan-restaurantene Savoy og The Back Forty, vil ikke at kundene hans skal bli begeistret for hva han kan gjøre med en tomat. Snarere ønsker han at de skal bli begeistret av selve tomaten. Å kombinere lokale, bærekraftige ingredienser med forberedelse og presentasjon uten tull, har vært Hoffmans signaturstil siden han begynte å transformere restauranten i New York for flere tiår siden.
Se denne videoen og lytt til den zen-lignende måten han har mens han tilbereder en arvestykke tomatsalat. Jeg garanterer at appetitten din vil vokse. (Mitt råd: slutt å se før hvitløksaus vaniljesausen hvis magen gumler blir ukontrollerbar.)
Chef Hoffman er også et kjent ansikt på New Yorks Union Square Greenmarket. Faktisk lager han demoer der, og han tjener i styret. Åh, og han er lett å få øye på: han er fyren som tråkker en spesialbygget sykkel-kum-handlekurv, og roper til bøndene ved navn. Hoffmans råd til kjøpere av grønnsaker: "Smak. En bønne er ikke en bønne er ikke en bønne."
I tillegg til alt det, holder kokk Hoffman bier på taket av leilighetsbygget sitt i byen. Er det kult eller hva?
Selv om det har vært for vått å plante og plante drivhusskattene våre, er her noen få bilder av noen travle bier på UK Arboretum.
