Ikke bekymre deg, hvis du ikke visste at i dag var National Chocolate Chip Cookie Day, er det fortsatt god tid til å feire. For å hedre denne betydningsfulle dagen (og vi mener betydningsfulle), tappet vi Kathleen King, eier av Tate's Bake Shop i Southampton, New York, for å dele sine fem hemmelige tips for å bake den perfekte sjokoladekakken. Les videre for å hente hennes hemmeligheter, og husk å merke # CountryLiving i eventuelle informasjonskapsler-relaterte innlegg eller bilder, slik at vi kan se all den sjokoladefine godheten som foregår på kjøkken over hele landet.
Kathleen King's tips for å lage de beste sjokoladekakene noensinne
1. La alltid stekeplater avkjøles mellom partiene. Hvis deigen legges på varme laken, kan den begynne å smelte før den går i ovnen, noe som resulterer i flate kaker. Spesielt i feriesesongen, ha ekstra bakeplater, slik at du kan bake batch etter batch uten å vente. Ikke skyll varme stekeplater under kaldt vann for å avkjøle dem, ellers kan de fordreie.
2. For å beklede bakeplater, bruk ikke pergamentpapir. For å få rullet papir til å legge seg flatt i laken, legger du en smule smør i hjørnene av bakeplaten for å holde papiret på plass. Jeg elsker også silikonbakematter (selges ofte under merkenavnet Silpat), som er gjenbrukbare og solide. Men du kan alltid smøre stekeplater på den gammeldagse måten, med smør, vegetabilsk forkorting eller ikke-stikker vegetabilsk oljespray.
3. Hvis du kaker brun for raskt på bunnen, stabler du arket med informasjonskapsler på en andre stekeplate. Dette isolerer topparket, slik at informasjonskapslene bakes i en lavere takt.
4. Informasjonskapsler laget med vegetabilsk forkortelse vil spre mindre enn de som er laget med smør. Forkorting smelter ved høyere temperatur enn smør, slik at informasjonskapslene holder formen lenger.
5. Det kan være vanskelig å ta ut kaker eller brownies fra pannen uten å bryte den første. Hvis du stiller pannen med aluminiumsfolie før du baker, kan hele den bakte stangen løftes ut i ett stykke for enkel skjæring. Line bunnen og de to motsatte sidene av bakepannen med et langt stykke aluminiumsfolie, slik at 2 tommer overflødig folie i begge ender. Rett folien nedover for å passe etter behov
-----
I tillegg til:
12 helt viktige bakehacks »
12 vanvittige fantastiske ting å gjøre med sjokoladebiter »
35 måter å gjøre noe nytt ut av noe gammelt »
100+ soverom du vil elske! »
