Alle vet at asparges og egg gir en vinnende kombinasjonsbokse. Men fyldige kapers, faste reddiker og jordnær gressløk - pluss et snev av tunge-prikkende varme fra Aleppo-pepper - banker denne duoen i en helt annen gastronomisk galakse.
Cal / Serv: 155 Utbytte: 4 Prep Time: 0 hours 25 min Total Time: 0 hours 35 min Ingredienser 2 store egg 1 ss. kapers 2 reddiker 3 ss. ekstra jomfru olivenolje 1 ts. ekstra jomfru olivenolje fint havsalt Nymalt svart pepper 1 1/2 lbs asparges 2 ss. finhakket gressløk 1 klype Aleppo pepper 1 sitron Veibeskrivelse- Ta egg og nok kaldt vann til å koke i en liten kasserolle. Fjern den fra varmen og la den stå dekket i 8 minutter.
- I mellomtiden, skyll kapers. Bløt deretter kapers i kaldt vann i 10 minutter og skyll igjen. Hakk og sett til side.
- I en liten skål kan du kombinere reddiker, 1 ts olje og en sjenerøs klype salt og svart pepper. Kast for å kombinere og sette til side.
- Tøm egg og senk i en liten skål kaldt vann med isbiter i noen minutter, og skrell deretter. Hakk og sett til side.
- Kok en stekepanne med tre fjerdedeler fulle med saltet vann. Tilsett asparges og kok til det er sprøtt, ca 3 1/2 minutt for middels spyd. Tøm, overfør til en stor, bred bolle og kast med gjenværende olje og en sjenerøs klype salt.
- Del asparges mellom 4 tallerkener. Drypp med oljen igjen i bollen. Topp med reserverte reddiker, egg og kapers, pluss gressløk og Aleppo pepper. Server med sitronkiler.
