Opphengt i den myke hvite krummen fra en englekostkake, tilfører røde, svarte og gyldne bringebær fargerike prikker av bærsmak.
Cal / Serv: 142 Utbytte: 12 Ingredienser 1 c. kakemel 1 ss. kakemel 1 ss. maisstivelse 1 1/4 c. sukker 3/4 ts. salt 12 store eggehviter 1 ts. krem av tannstein 1 1/2 ts. rent vaniljeekstrakt 1 1/2 c. diverse bringebær Veibeskrivelse- Lag røren: Forvarm ovnen til 350 grader F. Bland 1 kopp kakemel, maisstivelse, 1/2 kopp sukker og salt i en stor bolle. Sikt sammen to ganger og sett til side. Legg eggehvittene og fløte av tartar i en stor bolle. Bland på lav hastighet til det er skummende - ca 3 minutter. Tilsett det gjenværende sukkeret og vaniljen, øk blanderhastigheten til middels høy, og slå til eggehviter danner stive topper. Ikke slå for mye. Sette til side.
- Sett sammen kaken: Sikt 1/3 av den reserverte melblandingen over de piskede eggehvitene og brett forsiktig sammen. Sikt ytterligere 1/3 mel og brett. Tilsett bærene i et jevnt lag og sikt det resterende melet over bærene. Brett forsiktig til det kombineres. Plasser røren forsiktig og jevnt i en 10-tommers rørpanne og stekes på midtre stativ i ovnen til kaken er gyllenbrun og spretter tilbake når den er berørt - 40 til 50 minutter. Avkjøl helt, omvendt, i omtrent 90 minutter. Kjør forsiktig en kniv langs ytterkanten av pannen og langs det indre røret. Vend ut på en tallerken og server.
