Legg til en skvett bourbon for å gi din favoritt pekannkake litt ekstra trøkk.
Utbytte: 8 - 10 porsjoner Forberedelsestid: 0 timer 35 min Koketid: 1 time 50 minutter Total tid: 2 timer 25 minutter Ingredienser Stykker 2 c. altmel, skje og jevnet, pluss mer for arbeidsflaten 2 ss. sukker 1/2 ts. kosher salt 3/4 c. (1 1/2 pinner) kaldt usaltet smør, kuttet i terninger 3 ss. isvann Pai Fylling 1/2 c. (1 pinne) usaltet smør, ved romtemperatur 1 c. sukker 2 store egg, lett slått 1/2 c. altmel, skje og jevnet 2 ss. bourbon 1/8 ts. Kosher salt 1 c. hakkede pekannøtter, pluss mer til servering 1 c. semisweet sjokolade chips Fløte med kremfløte og sjokolade for servering- Lag stykkerust: Varm opp ovnen til 350 ° F. Pulsmel, sukker og salt i en foodprosessor til de er kombinert, 2 til 3 ganger. Tilsett smør og puls til blandingen ligner grovt måltid, 10 til 12 ganger. Tilsett vann, 1 ss om gangen, og puls til det dannes store klumper (tilsett opptil 2 ekstra ss vann om nødvendig). Sett sammen deigen til en ball, rull til en 3/4-tommers tykk skive. Pakk inn i plastfolie; kjøl 30 minutter.
- Rull deigen til en runde på 13 tommer på en melet arbeidsflate. Overfør til en 9-tommers kakeplate; brett kantene under for å samkjøre med kanten på platen; crimp. Frys i 30 minutter. Line kake med pergamentpapir og fyll med kakvekter eller tørkede bønner. Stek til de er gyllenbrune, 15 til 20 minutter. Fjern sektorvekter og pergament og avkjøl.
- Lag kakefylling: Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til de kombineres, 1 til 2 minutter. Tilsett egg, mel, bourbon og salt og slå til sammen, omtrent 1 minutt. Brett inn pekannøtter og sjokoladebiter. Overfør til parbaket stykke, og stek til midten er satt, 30 til 35 minutter. Avkjøl helt på et trådstativ.
- Server toppet med kremfløte, hakkede pekannøtter og sjokoladespon.
