"Prøv å kaste litt sitron på rømme for frisk, sitrusaktig smak, " sier Brian Miske.
Cal / Serv: 519 Utbytte: 6 porsjoner Prep Time: 0 timer 25 min Total tid: 1 time 30 min Ingredienser 1 1/4 lb. Malt biff chuck 1 c. bourbon 4 fedd hvitløk 1 ts. tørket oregano 1/2 ts. tørket salvie 3 ss. olivenolje 1 middels gul løk 3 paprika (1 hver rød, grønn og oransje) 1/2 jalapeño pepper 1/4 c. appelsinjuice 1/2 pinne usaltet smør (helst irsk, for eksempel Kerrygold) 1 ss. chilipulver 1/2 ts. malt chipotle pepper 1/4 ts. cayennepepper 3/4 ts. salt 1 boks knuste tomater 1 boks svarte bønner 1 boks garbanzobønner 1/4 c. rømme 3 friske mynteblader 4 oz. Cheddar Tortilla chips Instruksjoner- Tilsett storfekjøtt, 1/4 kopp bourbon, halvparten av hvitløk, oregano og salvie i en stor gryte over middels varme. Kok, bryt opp oksekjøttet med en tresleiv, til kjøttet er brunet, 6 til 7 minutter. Overfør okseblandingen med en slisset skje til en middels bolle og sett til side; kast gjenværende juice.
- I samme gryte over høy varme, varm olivenolje. Tilsett løk, paprika, jalapeño, appelsinjuice, smør og resterende hvitløk, og la koke under omrøring, innimellom til grønnsaker begynner å myke opp, omtrent 10 minutter. Tilsett chilipulver, chipotle, cayenne og salt og kok opp under omrøring i 1 minutt. Tilsett gjenværende bourbon, reduser varmen til medium, og la koke til væsken er redusert med halvparten, omtrent 8 minutter.
- Tilsett tomater og bring blandingen til å koke over middels høy varme. Tilsett bønner og reservert storfekjøtt. (Hvis blandingen er tørr, tilsett opptil 1 kopp vann.) Reduser varmen til middels lav og la det småkoke, delvis tildekket, i 1 time. Rør sammen rømme og mynte i en liten bolle før servering. Del chili mellom boller og pynt hver med ca 1 ss Cheddar og 2 ts myntegrøt. Server med tortillachips.
