Over tid vil du utvikle dine egne triks for pizza-lage.
Når det gjelder pizza, renner historien dypt - denne retten sporer sine røtter tilbake til den italienske byen Napoli på 1700-tallet. Som du kanskje forventer for en slik rutinert rett, har praktisk talt hver kokk sin egen samling av kakefremstillingstips, fra hvordan deigen skal bearbeides til hemmelige ingredienser til sausen. Blant disse tidstestede tipsene, gir børsting av egg på pizzaskorpe både en tiltalende tekstur og en subtil ny smak til hjemmelaget pizzaskorpe.
Opplev forskjellen
Før du pusser et egg på din hjemmelagde pizzaskorpe, er det viktig å vite hva slags effekt det vil ha på paien din. Teknikken for å børste rått egg på deigen før du baker det, er kjent som å bruke en "eggvask", og det vises ofte i brødproduksjon. Akkurat som med brød, gir en eggvask på pizzaskorpen en litt rikere smak og gir skorpen en tiltalende gullbrun glans.
Børst det på
Å pusse egg på pizzaskorpe er en enkel prosedyre. Når du har formet pizzadeigen din, kan du slå et helt egg i en liten bolle. Dypp en børste i bollen og pensle egget på de hevede kantene av pizzaskorpen for å skape et lett, jevnt belegg. Du kan bruke en eggvask på hjemmelaget pizzaskorpe enten det er laget fra bunnen av eller en butikk kjøpt blanding.
Endre det opp
Selv om en enkel vask av hele egg er standarden for pizzaskorpe, er det absolutt ikke det eneste alternativet. For et sunnere alternativ med en lettere smak, la eggeplommen ligge og pensle på en slått eggehvite. På samme måte kan du fortynne enten et helt egg eller eggehviter med en teskje eller så vann for en mer subtil eggvask, eller tilsette noen få streker olje for ekstra rikdom. Uansett hvilken kombinasjon du bruker, kan du forsterke skorpens smak ved å tilsette krydder som basilikum, oregano, hvitløk eller løk til eggblandingen.
Prøv disse tipsene
Selv om du glemmer å bruke eggvasken, kan du pusse den på jordskorpen i siste øyeblikk, omtrent fem minutter før pizzaen er ferdig. Hvis du ikke har et egg på hånden, kan du pusse skorpen med en enkel blanding av olje eller smeltet smør og krydder etter eget valg. Spre et sjenerøst belegg av maismel på stekeplaten eller pizzasteinen for å forhindre at skorpen holder seg. Du kan også bruke en erfaren eggvask på hjemmelagde brødpinner.
