Hvis du vil ha mørt svinekjøtt, kan du marinere i melk.
Ikke bare kan du lykkes med å marinere svinekjøtt i melk, det viser seg at meieriprodukter faktisk er overlegne i sin evne til å møre kjøtt enn mange mer tradisjonelle marinadeingredienser. Hvis ideen virker merkelig, kan du tenke på den som et skritt fjernet fra marinering av kylling i karnemelk før du steker. Ingrediensene er litt forskjellige, men prinsippet er det samme.
Effektene av marinering i melk
Marinering av svinekoteletter eller annet kjøtt i melk er mer effektivt til å møre kjøtt enn andre typer marinader, ifølge Fine Cooking online. Den nøyaktige mekanismen er ukjent, men det kan involvere enzymer i melken som virker på proteiner i kjøtt for å bryte dem ned og dermed myke muskelfibrene.
Ved hjelp av en melkemarinade
Svinekoteletter kan marinere i en melkebasert marinade i flere timer eller til og med over natten. Minimum en til to timer anbefales. Bruk nok melk til å dekke svinekotelettene fullstendig i hvilken beholder du legger dem i, men de trenger ikke å svømme i den. Kjøl kjøttet mens det marineres og kast marinaden når du har fjernet svinekotelettene.
Andre marinadeingredienser
Urter, enten friske eller tørkede, tilfører smaken til melkesmarinaden din. Rosmarin, salvie, timian eller velsmak er alle gode valg. For den fulle smaken, tilsett litt salt også. Du kan også prøve å legge knust eller hakket hvitløk til melkesmarinaden din. Aromatiske krydder som paprika, cayenne eller annen tørket varm paprika, spisskummen og knust eller malt peppercorns fungerer også bra.
Alternativer til melk
Du kan også bruke andre meieriprodukter i tillegg til melk til å marinere svinekoteletter. Marinering av kylling i yoghurt er en tidsrangert mat fra Midtøsten og India. mens de kjøkkenene vanligvis ikke koker svinekjøtt, kan du låne teknikken deres til bruk på kotelettene dine. Tradisjonelle sørmørmelkmarinader kan brukes på svinekjøtt så vel som kylling. Eller lag en utradisjonell buttermilk marinade med noe av urter og krydder som går bra med svinekjøtt.
