Capsaicin er forbindelsen som gjør chilipepper varm.
Hvis du har en eventyrlig gane og liker å prøve krydret matlaging, vil det være til din fordel å vite hvordan du nøytraliserer capsaicin. Capsaicin er en fargeløs og luktfri forbindelse som finnes i chilipepper, og er ifølge Garden Web kilden til deres varme og skarphet. Forbindelsen er svært potent og kan forårsake irritasjon, spesielt i tynne membranområder som munn og øyne. Det er flere teknikker som kan brukes til å nøytralisere capsaicin og berolige brennende følelsen, som hovedsakelig består av å konsumere nøytraliserende mat og drikke.
Ting du trenger
- Meieriprodukter med høyt fett (krem, melk, rømme)
- Mat med sukker
- Alkohol
- Ice Cube
Vask hendene grundig med såpe og vann for å fjerne resterende capsaicin som du kan spre til andre sensitive områder som øynene dine.
Unngå å drikke vann for å avkjøle munnen etter en krydret matbit. Capsaicinforbindelsen er uoppløselig i vann, så det vil ha liten eller ingen positiv effekt på den intense varmen i munnen.
Ta en drink alkohol hvis du allerede drikker en alkoholholdig drikke med måltidet. I følge Chipotle Chiles er capsaicin løselig i alkohol, så det vil bidra til å berolige forbrenningen fra chiliene.
Konsumere melke med høyt fettstoff i alt tilgjengelig fra. Dette inkluderer melk, krem eller rømme - ofte servert med krydret meksikansk mat - som vil hjelpe med å belegge munnen og bryte bindingen til capsaicin.
Spis noe søtt med høyt sukkerinnhold som en dessertvare eller en drikke med sukker (dvs. søt te eller trøkk). I følge Chipotle Chiles vil sukker også binde seg til smertereseptorer i munnen, noe som vil bidra til å duse forbrenningen fra krydderet.
Sug på en kjølig isbit for å gi ekstra beroligende følelse etter at du har tatt de nødvendige skritt for å nøytralisere capsaicin.
