Denne høyklasse-versjonen av en gammel favoritt på bakluken - øl-kan-kylling - bruker champagne for ølet og smaker fjærkre med duftende herbes de Provence.
Cal / Serv: 590 Utbytte: 6 Prep Tid: 0 timer 20 minutter Total tid: 2 timer 10 minutter Ingredienser 2 ss. herbes de Provence 1 hel kylling 1 1/2 ss. usaltet smør 1 1/4 c. champagne eller musserende vin 2 c. lav-natrium kyllingbuljong salt pepper Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 350 grader med et stativ i nedre tredjedel av ovnen. I en liten tallerken kan du kombinere herbes de Provence, 1 1/2 ts salt og 3/4 ts pepper. Sette til side.
- Fjern nakken og knebene fra kyllingen; legg nakken til side og kast kastene. Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og tørk deretter tørr med tørkepapir. Gni kyllinghulen og huden med smør, gni deretter hulrommet med reservert urteblanding. Trekk vingespissene under fuglen og legg kyllingen til side.
- Hell champagne i en tømt og skylt 12 ounce øl eller brus. Stå kan i midten av en middels stekepanne og legg kyllingens hulrom over boksen, slik at fuglen sitter stående i pannen. Plasser nakken i pannen.
- Stek kylling, basting hvert 20. minutt, til et øyeblikkelig lest termometer når 167 grader F når det settes inn i den tykkeste delen av låret, omtrent 1 1/2 time. Hold kylling og kan stå oppreist, fjern begge deler fra pannen. Fjern og kast den varme boksen forsiktig. Overfør kyllingen til et skjærebrett og la hvile i 15 minutter før du rista.
- I mellomtiden, hell pannedrenkingene i en fettutskiller, eller alternativt skummet, og kast fett. I en middels kasserolle over middels høy varme, kombiner du avfettet drippings, nakke og kyllingbuljong og koke opp. Fortsett å koke til væsken er redusert til 2 kopper, omtrent 20 minutter. Sil av jus og kasser nakkebenet. Server kylling med jus på siden.
