I vår juvel-tonede gelé, er druer og champagne et naturlig team. God smaksprøver på ristet brød. Den er også kledd nok til å stirre på et tallerken med hest, sammen med skarp ost, sprø kjeks og sesongens frukt som ferske fiken.
Cal / Serv: 63 Utbytte: 10 Ingredienser 1 flaske Champagne 2 c. hvit druesaft 11 c. sukker 2 ts. usaltet smør 4 ss. limesaft 2 pakke flytende fruktpektin 1 1/2 c. rød druesaft Zest of 1 lime Directions- Lag champagnegelé: Kombiner 2 kopper champagne, hvit druesaft og 7 kopper sukker i en stor kjele over høy varme. Kok opp og rull 1 ts smør, 2 ss limesaft og 1 pose-pektin. Kok i nøyaktig 1 minutt og fjern fra varmen. Steriliser ti 1/2-halvliter glass. Stikk den varme blandingen i de varme glassene, slik at hver krukke er halvfull. Dekk til det er satt til 2 til 12 timer.
- Lag drue geléen: Kombiner gjenværende champagne, sukker, limesaft, rød druesaft og rasp i en stor kjele over høy varme. Kok opp og rør inn det gjenværende smøret og pektinet, og la koke i nøyaktig 1 minutt. Hell forsiktig over toppen av champagnegeléen, og legg igjen 1/4 tommers hode. Tett hver krukke sikkert, og behandle den med kokende vann hermetikkmetode (se Relaterte koblinger) i 5 minutter. Oppbevares i et kjølig, mørkt spiskammer i opptil 1 år.
