Enten du foretrekker den tynt skiver Soppressata-typen eller den klassiske typen Genoa, er salami en populær pølse med intens smak. Salami-familien av pølser er typisk salt, tørr og meget krydret, med sterke smaker som er et resultat av herdeprosessen den går gjennom. Salami er en blanding av kjøttdeig, biff, vin, salt og krydder. Den mest kjente typen er pepperoni. Forskjellige varianter av salami går bra med en rekke oster.
Pecorino ost
Pecorino, en hard sauemelkost, har en skarp smak som går bra med krydret type salami som Calabria og Napolitano salami. Revet Pecorinoost og salami blir ofte paret sammen over pasta i en fløtesaus.
provolone
Genoa Salami, hovedsakelig sammensatt av salt svinekjøtt, sees ofte i amerikanske deli. Det er vanligvis parret med provolone, som er en ostemasse, trukket ost med en mild smak. Du finner ofte en versjon av en salami og provolone-sandwich på nesten hvilken som helst klassisk italiensk deli.
Asiago
Asiago er en hard ost som typisk er revet og har en nøtteaktig og litt fruktig smak. Milano salami, som er en mager salami fylt med pepperkorn, parer godt sammen med asiago-ost. Paret kan serveres sammen på et kjøtt- og ostetallerken eller på en sandwich med den skivere versjonen av asiago.
Geitost
Geitost, ofte presentert som en myk spredning, har en rik, kremet smak. Den er veldig allsidig og kan serveres fersk eller alderen, med en mer skarp smak. Sopressata, en delikat, veldig tynt skivet salami, går bra med geitost når den serveres med pasta. Et annet alternativ er å servere sopressata med en geitostpålegg.
