En liten mengde fersk kvede (som er relatert til epler og pærer) gir kompleksiteten til denne maisbrød- og pølsefyllingen.
Cal / Serv: 502 Utbytte: 1 Ingredienser 6 ss. usaltet smør 1 pund. Svinepølse 1/4 c. olivenolje 2 løk 2 store kveder 4 stilk selleri 1 ts. salt 1/2 ts. ferskmalt pepper 1 c. flatbladpersilleblader 1 ss. tørket oregano 10 c. smuldret maisbrød 2 c. lav-natrium kylling buljong 2 c. hakkede pekannøtter Veibeskrivelse- Tilbered ingrediensene: Varm stekeovnen til 350 grader F. belegg en 9 - 9 - tommers ildfast form med 1 ss smør og sett til side. Kok pølsen i en stekepanne på middels varme, rør ofte, til den er kokt, men litt rosa. Fjern den med en slisset skje, og sett den til side på et papirhåndkle for å renne av. Kombiner olivenoljen og 3 ss smør over middels varme. Tilsett løk og la det koke til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett quinces, selleri, salt og pepper. Dekk til og stek til kveden er myk, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen og rør inn persille og oregano. Overfør blandingen til en stor bolle, tilsett pølsen og sett til side.
- Stek fyllingen: Skjær gjenværende smør i små biter og kast med kvede-og-pølse-blanding, tilsett smuldret kornbrød, kyllingaft og pekannøtter og rør forsiktig sammen. Fyll den tilberedte ildfast formen med 8 kopper dressing, og reserver resten for å fylle kalkunen. Stek, avdekket, i omtrent 50 minutter. Serveres varmt.
