Creamed spinat erstatter melk med litt tung krem og får glidelås fra sitronsaft og glød. Når du bruker fersk spinat, ligger nøkkelen til suksess i å bløtlegge den i kaldt vann og løfte den forsiktig og etterlate noe korn.
Cal / Serv: 378 Utbytte: 6 Ingredienser 1 c. melk 1 c. krem 2 fedd 1 laurbærblad 1 ts. salt 5 skiver bacon 2 1/2 l. friske spinatblader 3 ss. smør 1 c. løk 2 fedd hvitløk 2 ss. mel 1 c. revet Gruyère ost 2 ss. sitronskall 1 ss. sitronsaft 1/4 ts. ferskmalt svart pepper Veibeskrivelse- Forvarm ovnen til 350 grader. Ta melken, fløten, fedd, laurbærbladet og 1/4 ts salt til en oppkok i en middels kjele. Senk varmen til middels lav og la det småkoke i 10 minutter. Fjern fra varmen og sil melkeblandingen i en ren kjele. Dekk kasserollen for å holde den varm og sett den til side.
- Kok baconet i en stor stekepanne på middels varme til de er brune og sprø; renne, reserver tre spiseskjeer fett. I den samme stekepannen bruker du 1 ss reservert baconfett til å koke 1/3 av spinaten til den er visnet. Overfør til en stor bolle og smak til med 1/4 ts salt. Gjenta i to partier til med gjenværende spinat, baconfett og salt. Press all væske ut av spinaten, hakk den fint og sett den til side i en stor bolle.
- Smelt smøret i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la de koke til de er myke - ca 10 minutter. Tilsett melet og la det koke under omrøring til det er lett gyllent. Tilsett den varme melkeblandingen og kok opp. Tilsett ost, sitronskall, sitronsaft, pepper og smuldret bacon, og visp til de er jevn.
- Hell fløtesausen over spinaten og rør til kombinasjon. Overfør spinatblandingen til en 11-tommers rund ildfast form og stek til toppen er lett brunet - ca 35 minutter. Serveres umiddelbart.
