En favoritt på Blueberry Hill Inn, i Gosen, Vt., Denne kaken og mange flere blåbærinspirerte oppskrifter er samlet i Tony Clarks nye Blueberry Hill kokebok ($ 13, 95). For å bestille, ring vertshuset på (800) 448-0707 eller (802) 247-6735 eller besøk på nettet på www.blueberryhillinn.com.
Cal / Serv: 307 Utbytte: 8 ingredienser 1 c. altmel 1 ts. bakepulver ts. salt 1/2 c. usaltet smør 1 c. sukker 2 store egg 2 1/2 c. friske blåbær 1/2 ts. sitronsaft 1 ss. Konditorer 'sukker (valgfritt) Veibeskrivelse- Lag røren: Forvarm ovnen til 350 grader F. Ved hjelp av en liten børste, belegg en 9-tommers springformpanne lett med myknet smør eller kokespray med vegetabilsk olje. Støv med mel og tapp ut alt overflødig. Sette til side. Sikt 1 kopp mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle. Sette til side. Pisk smøret og 1 dl sukker til det er fluffy og lett i en stor bolle med et mikser satt på middels hastighet. Tilsett eggene om gangen, og fortsett å slå til de er blandet. Reduser blanderhastigheten til lav og tilsett melblandingen gradvis. Pisk bare til mel er integrert.
- Stek kaken: Hell røren i den tilberedte pannen og fordel jevnt. I en middels bolle, kast blåbærene med gjenværende mel, sukker og sitronsaft. Spe bærblandingen jevnt over røren. Stekes i forvarmet ovn på midtstativet til en tester som er satt inn i midten av kaken kommer rent ut - omtrent 1 time. Avkjøl i pannen på et trådstativ. Bruk en kniv for å løsne kaken fra pansidene og slipp kaken fra vårformen. Overfør til en kakeplate, bærsiden opp og server varm eller ved romtemperatur. Dryss eventuelt sukker fra sukkervarer.
